February 9
Si vous êtes un accro admis, vous pouvez prendre votre obsession de chocolat au niveau suivant en apprenant à taquiner et affiner vos papilles. Si vous n'êtes pas sûr où commencer, vous pouvez commander des kits de dégustation de chocolat en ligne, qui contient une variété sélectionnée de fines marques internationales de chocolat. Invitez quelques amis plus, comparer leurs notes et découvrez ce que vous avez manqué.
• Élargissez votre palais. Essayez une variété de marques de chocolat internationales, lait et noir, avec des pourcentages différents de teneur en cacao.
• Magasin chocolat correctement à température ambiante, dans un endroit sec. Condensation ou des températures élevées peuvent provoquer une pâle, revêtement en poudre appelée "floraison." (Il est toujours bon à manger, mais il peut affecter le goût et la texture).
• Apprendre à déguster le chocolat fin. Il est un art multisensoriel, tout comme la dégustation de vin. Engager tous vos sens: la vue, le son, l'odeur, le toucher et le goût. Comparer cinq à sept petits morceaux à la fois, en commençant par le chocolat qui a le plus haut pourcentage de cacao, et de travailler votre chemin vers le bas.
• Regardez le chocolat. Qualité, chocolat bien tempéré aura un éclat bien sans fosses, des taches ou aspect cireux.
• Procurez-vous votre premier morceau de chocolat. Il doit être ferme et lisse et garder sa forme, pas fondre instantanément ou toucher collant, granuleux, graisseux ou cireux.
• "Snap" est le terme pour le son le chocolat fait quand vous cassez-le en deux. chocolat de qualité se casser proprement sans effritement ou de flexion, et faire un bruit sec.
• Sentir le chocolat et essayer d'analyser le parfum unique. Remarquez si vous détectez des notes de noisette influences, florales ou fruitées, ou de subtiles notes de vanille ou d'épices.
• Placer le chocolat sur votre langue et laissez-le fondre lentement. Ne pas mâcher. Tourbillonner lentement le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il couvre l'ensemble de votre langue. Remarquez des saveurs subtiles: amères, acidulées, fruitées, florales, de noisette ou acides. Notez également la texture. La saveur de chocolat, comme de beaux fruits, est influencée par le climat ambiant, le sol et d'autres facteurs.
• "Longueur" se réfère à la durée de la saveur persiste dans votre bouche. Chocolat qualité laisse un goût agréable dans la bouche qui dure, et un peu va un long chemin. Chocolats moins chers laissent souvent un arrière-goût amer qui vous oblige à manger plus pour obtenir la saveur agréable arrière.
• Notez vos observations après chaque morceau, et voir comment il se compare à d'autres échantillons que vous essayez. Au fil du temps, vous allez commencer à voir un modèle dont le chocolat variétés que vous préférez.
• Nettoyez votre bouche entre chaque dégustation avec du pain ordinaire ou un verre d'eau (pas trop froid, ou il sera engourdir vos papilles).