Dans les temps anciens, le boeuf ébréché a été faite par salaison et le fumage de bœuf, puis en plaçant la viande derrière le poêle à bois pour le séchage. Si nécessaire, la viande a été littéralement réduit en copeaux à partir de la, rôti sec et dur. Moderne boeuf puce utilise la même procédure seulement cuisiniers utilisent aujourd'hui un déshydrateur pour sécher la viande pour la conservation. Tout comme saccadé, boeuf ébréché est coupé du rôti de bœuf mariné, fumé et tranché avant le séchage.

Instructions

•  Placer le rôti ronde préparée sur la planche à découper.

•  Trancher le rôti, à travers le grain, en tranches de 1/8 pouces.

•  Disposer les tranches dans un seul et même couches sur les plateaux de déshydrateur. La viande peut toucher, mais ne lui permet pas de chevauchement.

•  Monter les plateaux de votre déshydrateur et fermer la porte ou placer le couvercle sur le dessus.

•  Séchez la viande de huit à 10 heures ou jusqu'à ce que complètement sec, mais pas fragile. A la fin du temps de séchage, le boeuf ébréché devrait plier presque la moitié avant de tomber en deux morceaux.

Conseils et avertissements

• Magasin séchée de boeuf ébréché dans des contenants hermétiques. Un scellant à vide assurer qu'aucune humidité ou de l'air atteint le boeuf pendant le stockage.
• Réhydrater boeuf ébréché par la cuisson dans l'eau ou tout autre liquide pendant 10 à 15 minutes.
• Boeuf ébréché sur du pain grillé est un moyen populaire de manger émincé de boeuf. Dans les services militaires, ce repas est connu comme SOS Une interprétation de l'acronyme est Same Old Stuff.