Vous laissez derrière saveur lorsque vous retirez la viande d'une rôtissoire. Ne le gaspillez pas - il déglacer. Déglaçage est le processus de déverrouillage de la glaçure - les sucs de la nourriture et des jus de fruits caramélisés - qui restent dans la casserole. L'émail savoureux insuffle un liquide ajouté à la casserole. Sherry et autres vins sont couramment utilisés pour le déglaçage, mais vous pouvez également utiliser bouillon, le jus ou même de l'eau. Une fois que le liquide a été cuit, l'utiliser pour faire la sauce ou sauce pour accompagner votre repas.

Instructions

•  Retirer la viande de la casserole. Verser la graisse et les jus qui reste dans la casserole, laisser de petits morceaux de nourriture.

•  Ajouter suffisamment de sherry à la poêle pour un quart de pouce de liquide recouvre le fond de la casserole.

•  Placez la casserole sur feu vif et porter le liquide à ébullition en grattant les morceaux cuits de nourriture du fond de la poêle avec une spatule en bois.

•  Laisser le mélange à ébullition brièvement, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement. Assurez-vous que tous les morceaux de nourriture ont été raclé la casserole.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez tendez les morceaux de nourriture à partir du liquide une fois qu'il est cuit, mais ce n'est pas nécessaire.