Le braconnage est une méthode de cuisson où le poisson est mijoté doucement dans l'eau assaisonnée. Cette technique garde le poisson humide et délicatement parfumé, ce qui porte le goût plein et la texture du poisson. Une variété d'assaisonnements peut être utilisé dans le braconnage mais saveurs courantes sont l'oignon, l'ail, l'aneth, citron, feuille de laurier et le vin. poissons de braconnage est relativement simple et parce que vous ne serez pas frire le poisson, soulage la cuisine de cette odeur de poisson que certaines personnes détestent. L'absence de friture rend également cette méthode, une technique plus saine.

Instructions

•  Placez le braconnier sur le dessus de la cuisinière. Laissez la porte de la casserole pour le moment. Les braconniers sont longues et sont conçus pour s'asseoir sur deux brûleurs pour un chauffage de l'eau.

•  Remplissez le plat de braconnage avec de l'eau suffisamment élevée pour qu'il couvre le poisson. Beaucoup de plats braconnage ont un indicateur repère de niveau d'eau à l'intérieur de la casserole pour un guide.

•  Couper un citron et un petit oignon rouge en fines tranches et ajouter à l'eau, avec le vin. Ajouter l'aneth ou utiliser les assaisonnements de votre choix. Tournez les brûleurs à feu moyen et laisser mijoter doucement les herbes et les épices pendant 10 minutes. Cette pré-saisons de l'eau de sorte qu'il sera plus savoureux lorsque vous ajoutez le poisson.

•  Déballer le poisson de son emballage et le placer sur la grille de braconnage. Abaisser le panier dans l'eau frémissante. Veillez à ne pas laisser les éclaboussures d'eau chaude. Si le poisson est pas complètement submergé, ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit entièrement couvert. Couvrez la casserole de braconnage et d'ajuster la chaleur si l'eau commence à bouillir sur.

•  Pocher le poisson cinq à sept minutes ou jusqu'à ce que la viande facilement écaille avec une fourchette.

•  Baissez le feu du poêle et placez la grille hors de l'eau. Utilisez des gants de cuisine comme les poignées du rack peut être chaud. Laissez l'eau égoutter et placer la grille sur le côté.

•  Faites glisser délicatement le poisson large de la baie avec une spatule plate manche et placez-le sur un plat de service. Garnir le poisson avec des herbes fraîches et d'agrumes avant de servir.