Une roulade est traditionnellement le nom de la viande très mince rempli de fromage, des légumes, des champignons ou d'autres ingrédients, puis roulé serré, fixé avec des pics ou de la ficelle, dorés et soit braisées ou cuites au four. Même si une roulade est habituellement faite avec une couche extérieure de la viande, le terme peut également appliquer un plat sucré qui prend une structure de roulade, comme la pâte à tarte avec une garniture sucrée, roulé dans un gâteau roulé. Peu importe si votre roulade est sucré ou salé, coupe correcte après cuire les roulades aide à la présentation et le service.

Instructions

•  Retirez la roulade de la braisière ou four et placez-le sur le comptoir sur une planche à découper solide.

•  Attendez quelques minutes pour la roulade pour se reposer. Ceci est particulièrement important pour une roulade de viande, la viande doit reposer quelques minutes avant de le couper, de maintenir son moelleux après la cuisson.

•  Coupez n'importe quelle chaîne et retirez les choix qui ont tenu la roulade ensemble pendant la cuisson. Tournez la roulade légèrement en diagonale sur la planche à découper donc un des points d'extrémité vers 02 heures, et un des points d'extrémité vers 07 heures.

•  Tenir une extrémité de la roulade avec la main que vous n'utilisez pas pour tenir un couteau. Si la roulade est chaud, mettre sur une cuisine ou de nettoyage gant pour absorber la chaleur.

•  Coupez les 3/4 premiers centimètres de la roulade avec un couteau bien aiguisé. Utilisez un couteau de chef qui a été récemment aiguisé pour faire une coupe nette. Vous pouvez également utiliser un couteau dentelé si elle est forte.

•  Couper la roulade tous les 3/4 de pouce jusqu'à ce que vous avez suffisamment de morceaux pour servir. Vous n'avez pas besoin de couper plus que nécessaire.