Beaucoup de recettes demandent un bulbe de fenouil coupé en allumettes, ou julienne, des tranches. Bien que cette tâche peut être effectuée à l'aide d'une mandoline de cuisine ou autre dispositif de coupe, il est tout aussi simple à réaliser à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Fenouil annonces un peu de goût de réglisse pour les salades ou autres plats et peuvent être servis crus ou cuits. Cherchez fenouil dans la section des produits de votre épicerie ou dans les marchés de producteurs au cours de la saison estivale.

Instructions

•  Couper la fois la fin de la tige et l'extrémité de la racine du bulbe de fenouil à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

•  Peel Away Les couches externes de l'ampoule, comme vous le feriez la peau d'un oignon, jusqu'à ce que vous atteignez le centre blanc crème de l'ampoule.

•  Couper le bulbe dans la moitié, de la longueur, du haut vers le bas.

•  Disposer les moitiés de l'ampoule, le côté coupé vers le bas, sur votre planche à découper.

•  Couper les moitiés de l'ampoule en 1/8 à 1 / tranches de 16 pouces, le tranchage du haut vers le bas de l'ampoule.

•  Déposer les tranches sur leur côtés, plat, et coupez les tranches en 1/8 à 1/16-pouces bandes pour créer les allumettes.

Conseils et avertissements

• Les tiges de bulbes de fenouil peuvent être coupés comme le céleri et utilisés dans les salades, les soupes et les ragoûts.
• Pour garder le fenouil de décoloration, tremper chaque allumette dans un bol avec des quantités égales d'eau et de jus de citron.