June 6
La crevette est presque toutes les protéines et pas de matières grasses, et, comme la plupart des protéines à faible teneur en gras, ils rétrécissent quand ils cuisinent. Contrairement à la plupart des protéines, cependant, lorsque les crevettes rétrécir, ils le font dans une boucle serrée. C'est très bien si vous les mettez sur le côté d'un récipient en verre rempli de sauce cocktail, mais peut être un problème pour les plats comme les crevettes tempura, qui appelle à la crevette d'être dans une longue pièce droite. Un couple de coupes lieu de couteau stratégiquement ou brochette en bois peut mettre un terme au problème de curling crevettes.
• Peler la coque et déveiner les crevettes à l'aide d'un couteau pointu - devein signifie papillon les crevettes le long du dos (en haut) et retirer le tractus intestinal. Laisser la pièce de queue.
• Tourner la crevette de sorte que la face inférieure est tournée vers le haut. Faire une légère (1/4 po) coupé environ un tiers de la distance entre l'avant et l'arrière de la crevette - ces réductions de libération garderont les crevettes de curling. Voir l'étape 3 pour une autre façon de conserver des crevettes de curling au cours du processus de cuisson.
• Disposez les crevettes ainsi que le ventre vers le haut. Prenez l'extrémité du manche de votre couteau - passer à un couteau plus lourd si l'aide d'un couteau d'office à éplucher et éveiner vos crevettes - et la lumière d'assommer les crevettes. Ne pas frapper si fort pour écraser les crevettes. Hit juste assez pour desserrer certaines des membranes tenant sa forme ensemble. Voir l'étape 4 pour une autre astuce pour garder les crevettes cuites de curling
• Insérer une brochette en bois ou un cure-dent dans la partie supérieure de la crevette. Le fil à travers les crevettes jusqu'à ce qu'il ressorte près de l'empennage. Cuire les crevettes comme indiqué et retirer le cure-dent ou une brochette avant de servir,