Le salé, souvent doux, le goût de la viande de porc durci est commun parmi la cuisine philippine. Le porc, ou tout autre type de viande, est d'abord trempées dans un mélange de sel, de sucre, le vinaigre et la sauce de soja. Autres assaisonnements peuvent être ajoutés selon les goûts du chef. Le porc est ensuite frit et mangé. Toutefois, si la viande de porc doit être utilisé plusieurs mois entre le jour où il est cuit, ou si il ya une abondance plus, il doit être conservé pour une utilisation future.

Instructions

•  Placez le tapa cuit, si elle est encore chaud, dans le grand bol. Couvrir d'une pellicule plastique et insérez-la dans le réfrigérateur. Laissez-le refroidir pendant une heure ou deux, jusqu'à ce qu'il soit froid.

•  Diviser la viande de porc dans la quantité de portions que vous désirez sur votre surface de travail. Allouer trois à quatre tranches par personne.

•  Insérez l'un des petits tas de tapa dans le petit sac refermable. Appuyez sur autant d'air que possible et de le sceller.

•  Répétez l'étape 2 avec les autres piles divisées. Placez-les dans le réfrigérateur sur une surface plane.

•  Utilisez le tapa dans les trois à six mois pour une saveur optimale.

Conseils et avertissements

• Cette méthode de conservation fonctionne également pour les autres types de tapa, de bœuf au poulet.