La plupart des aliments que vous aimez peut goûter radicalement différente lorsqu'il est consommé à une température que vous n'êtes pas habitués. Certains aliments peuvent devenir plus doux ou amer si servi-dessus de la température recommandée.

Fonction

Vos papilles contiennent des canaux microscopiques qui affectent la façon dont vous percevez les aliments à différentes températures. Ces canaux sont appelés TRPM5, et ils réagissent plus intensément lorsque la température des aliments est augmentée. Lorsque cela se produit, il envoie un message à votre cerveau, et la saveur inhérente de la nourriture est renforcée, selon Lorraine Heller pour Navigator alimentaire. Les aliments sucrés peuvent devenir trop sucré, et les aliments amers peuvent devenir trop amer.

Importance

Les fabricants d'aliments peuvent ajuster le goût d'un produit afin de réduire les goûts négatifs associés aux aliments quand ils atteignent une température plus élevée. Les aliments peuvent aussi recevoir un additif pour modifier la fonction de la chaîne de TRPM5, soit l'amélioration ou l'inhibition de lui. Cela pourrait être utile, en particulier avec les enfants qui sont sensibles à certains goûts, comme ceux des aliments amers.

Effets

Quand la bière est consommée froide, il a un goût agréable à ceux qui en jouissent. Cependant, la plupart des gens qui aiment consommer la bière trouver que la boisson se réchauffe, il devient moins attrayant. C'est parce que sa température augmente, il développe un goût plus amer. Ceci est similaire à la crème glacée - comme il se réchauffe, il devient plus doux dégustation, presque au point de non comestibles pour certains.