November 11
Selon un article sur le site Smithsonian, chocolat, créé à partir de fèves de cacao, a été à l'origine consommé comme une boisson non sucrée. Dans les temps modernes, le chocolat se réfère le plus souvent à un bonbon sucré solide. En raison de sucre, de lait et d'autres ingrédients ajoutés au chocolat pour créer sa forme de bonbons, le chocolat a une durée de vie ensemble. Que la durée de vie peut être considérablement augmentée par entretien et le stockage.
En raison de la faible teneur en eau dans le chocolat, il a une durée de vie beaucoup plus longue que la plupart des aliments. Un bar plaine de chocolat au lait, si stocké correctement, peut durer jusqu'à un an; une barre de chocolat noir peut durer jusqu'à deux ans; et bonbons au chocolat fourrés, comme les cerises enrobées de chocolat ou crème rempli de truffes, peuvent durer jusqu'à deux semaines. Dans le cas des bonbons fourrés, c'est le remplissage qui définit la durée de vie beaucoup plus bas que les autres chocolats.
Pour vous assurer que votre chocolat maintient le plus longtemps possible, rangez-le dans un récipient hermétique. L'humidité peut provoquer la croissance de moisissures, provoquant chocolat pour gâter prématurément, et est la principale cause de chocolat va mal avant sa durée de vie a expiré. Les contenants en plastique avec couvercles et des sacs en plastique avec des ouvertures zippées fonctionnent bien pour conserver le chocolat. Non seulement ils empêchent l'humidité de contaminer le chocolat, mais ils bloquent également les odeurs indésirables d'être absorbés par le chocolat.
Rangez votre chocolat entre 55 et 70 degrés Fahrenheit pendant la durée de vie maximale. Des températures élevées peuvent causer le problème évident de chocolat fondu. Les basses températures ou des changements rapides de température peuvent causer une décoloration et un changement de texture. Evitez de stocker le chocolat dans un réfrigérateur; non seulement les basses températures affectent le chocolat, mais le chocolat peuvent prendre les odeurs de votre réfrigérateur. Ne jamais conserver le chocolat dans le congélateur.
Chocolat, lorsqu'il est exposé à l'humidité ou à des températures inappropriées, peut développer la floraison. Bloom peut prendre deux formes: des cristaux sur la surface du chocolat et du chocolat décoloration. Bloom n'affecte pas le goût du chocolat, mais il affecte la texture. Sugarbloom est causée par l'humidité et les résultats indésirables dans les cristaux de sucre qui apparaissent sur la surface du chocolat. Fatty floraison est provoquée par les changements de température et les résultats d'une coloration blanche ou grise sur la surface du chocolat.