January 2
Les homards sont l'épine dorsale de l'industrie des fruits de mer. Le rock australien et les variétés de homard du Maine pourraient pas être plus différents les uns des autres. Scientifiquement parlant, les deux crustacés sont liés le long du tableau de classification scientifique par le biais de leur règne, embranchement, sous-embranchement, classe et l'ordre. Mais les deux séparés après que, par la suite se retrouver sur différentes assiettes.
La langouste d'Australie vient de la famille des crustacés appelés langoustes. La famille de langouste comprend les roches et langoustines homards. En Australie et en Nouvelle-Zélande, cette famille comprend également des écrevisses. Les langoustes n'ont pas de griffes, mais de longues antennes et les pattes en saillie de leurs corps. Le homard moyenne de rock australien est de 10 pouces de long et environ 6 livres. Le poids d'une langouste est principalement squelette, coquille et organes; il ne dispose que de 1 à 2 livres de viande.
Le homard du Maine est en fait partie d'une espèce de homard connu sous le homard d'Amérique. Ce sont généralement rouge ou en noir et possèdent des griffes. Le homard du Maine se trouve dans l'eau de mer peu profonde, généralement dans le nord de l'océan Atlantique du New Jersey dans les provinces maritimes du Canada. Homards du Maine haut généralement sur à un an et demi 2 livres et 12 à 20 pouces de long.
Les homards de l'Australie et du Maine ont des saveurs différentes. Les langoustes sont trouvés dans l'eau chaude. Le résultat est la viande avec une texture dure et une saveur plus salée fishier. Les eaux froides de l'Atlantique Nord la tendreté de la viande de homard du Maine et empêchent l'eau salée de la saturation de la saveur de la viande. C'est la raison principale de homard du Maine a tendance à avoir une saveur douce.
Le homard du Maine contient de la viande à la fois dans le griffes, le torse et la queue. Bien que généralement bouillie et servie à la vapeur, homards du Maine peuvent être grillées ou décortiquées et la viande préparés pour les salades, les sauces et sandwichs - tels que les rouleaux de homard. Viande de la langouste est contenue principalement dans la queue. Les queues peuvent être séparés du corps et bouillis ou grillés. La viande peut également être retiré et frits, qui est un délice en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Homards représentent une grande partie de l'industrie des fruits de mer. Les langoustes représentent 20 pour cent de l'entreprise de fruits de mer australien, entraînant l'équivalent de 206 millions de dollars en argent américain chaque année. La pêche de homards du Maine est une industrie d'un milliard de dollars en Amérique. Les États-Unis homard récolte moyenne 72 à 75 million de livres par an, avec des ports dans le Maine recevant plus de 60 pour cent des captures.