Flétan est un grand plat, le poisson, d'eau de mer qui vit dans le fond de la mer dans les eaux froides de l'Atlantique Nord et le Pacifique Nord. Un flétan moyenne augmente à environ 30 livres et 3 pieds de longueur, bien que certaines captures ont été jusqu'à 500 livres et plus de 8 pieds de long. Flétan a saveur douce, presque sucrée et peut être découpé en filets et les darnes. Filets de flétan sont traditionnellement cuites avec la peau enlevée. Un couteau filet et une surface de coupe à plat sont tout ce que vous devez retirer la peau des filets de flétan.

Instructions

•  Placer le flétan sur une surface plane, comme une planche à découper. Couper une ligne diagonale dans les deux côtés de la flétan le long de la colonne vertébrale, évitant la cavité de l'estomac - qui se sentent mal à vos doigts.

•  Faire une petite incision, coupe loin de votre corps, dans la chair de localiser les os. Coupez de votre corps le long des os, à l'aide de petites coupures, et lentement retirer le filet loin de la carcasse. Séparer le filet de la carcasse le long de la partie supérieure ou inférieure.

•  Répétez l'étape 2 pour l'autre filet sur le côté vous coupez le, puis retournez la carcasse de flétan et répéter pour les deux filets de ce côté.

•  Posez une peau côté du filet sur la surface de coupe, près de la partie la plus proche de vous, avec la queue fin section opposé de votre main dominante / coupe.

•  Appuyez sur le couteau filet contre l'extrémité de la queue. Faire une légère réduction dans l'extrémité de la pièce d'extrémité, entre la peau et la chair. Maintenez la peau du bout des doigts non-coupe, et faites glisser le couteau le long du bord de la surface de coupe - pêche à la ligne la lame du couteau vers le haut un tant soit peu, jusqu'à ce que vous arrivez à l'autre extrémité du filet. Ajustez votre emprise sur la peau si nécessaire, pour maintenir le filet de se déplacer pendant que vous coupez.

•  Répétez le processus pour les trois autres filets. Coupez des morceaux de peau qui ont été manquées dans la coupe initiale, en coupant le long de la chair du filet.