May 30
Il existe plusieurs types de sorgho. La plupart sont cultivés pour les céréales qu'ils produisent, qui sont mangés par les humains et pour le bétail nourris. Mais un type, connu sous le nom de sorgho doux, produit de petites graines amères. Il a une épaisseur, tige juteuse et est cultivé pour être transformé en un délicieux sirop sucré qui est servi dans un grand nombre des mêmes plats que le miel ou le sirop d'érable typiquement serait.
Le sorgho à sucre, originaire d'Afrique, a été introduit aux États-Unis par un agent de brevet en 1853 comme une tentative de réduire la dépendance du pays sur la canne à sucre importé. Il a rapidement gagné en popularité en raison de ses qualités résistant à la chaleur et à la sécheresse. Dans les années 1880, la production a atteint un pic de 24.000.000 gallons. La production de sirop de sorgho a commencé à décliner peu après en raison de la concurrence d'autres types d'édulcorants. Fabrication de cette substance a atteint un niveau historiquement bas en 1975, avec moins de 400000 gallons produits annuellement. Les agriculteurs ont récemment redécouvert les avantages du sorgho et plus est augmenté chaque année.
Sorgho sucré est cultivé principalement dans les états du sud. Il pousse bien dans les sols souvent pauvres en éléments nutritifs du Sud et chaud, le climat imprévisible. la production de sirop de sorgho a longtemps été une partie de la culture des Appalaches, et il était un aliment de base pour de nombreuses familles, il ya 150 ans. Kentucky et le Tennessee sont les plus grands producteurs de sirop de sorgho aux États-Unis.
L'usine de sorgho sucré ressemble au maïs, mais il n'a pas de glands ou les oreilles. Il pousse de 6 à 12 pieds de haut, et la tige est d'environ 2 pouces de diamètre. sirop de sorgho est souvent appelé mélasse de sorgho mais il est pas un vrai type de la mélasse. Il est sombre, doux, doux au goût, sirop clair, épais.
Le sorgho à sucre donnera remorquage trois cents litres de sorgho par acre cultivé. Les tiges sont récoltées 90 à 120 jours après la plantation. Les feuilles et les épis sont enlevés et utilisés comme aliments du bétail. Les tiges sont passés à travers un moulin, qui les écrase et extrait le jus. Le jus est ensuite filtré et se réduit à un liquide épais, le lait écrémé et on le verse dans des pots.
sirop de sorgho est un édulcorant naturel qui est une bonne source de fer, de calcium et de potassium. Il est délicieux servi sur de la crème glacée ou dans les fèves au lard. Utilisez le sorgho à remplacer le sirop de maïs, la mélasse, le miel, le sirop d'érable dans des recettes. Mangez sirop de sorgho de façon traditionnelle en la versant sur biscuits au beurre.