January 20
À la base, le bouillon de poulet est un liquide clair à base de poulet, les légumes, les épices et l'eau. Le bouillon peut être utilisé pour aromatiser de nombreux aliments, mais le bouillon est surtout utilisé principalement comme une base pour les soupes et les ragoûts. Bouillon peut également se référer à un produit déshydraté qui vient sous forme de cube ou de granules que lorsqu'il est ajouté à l'eau bouillante, produit un bouillon prêt à l'emploi.
Le mot bouillon vient du verbe français, bouillir, ce qui signifie «faire bouillir». La référence vient de la façon de bouillon de poulet est fait, en faisant mijoter une combinaison de poulet, les légumes, les épices et l'eau à feu doux jusqu'à ce que le liquide se condense dans un bouillon savoureux. Bouillon est le mot français pour le bouillon, et ils sont la même chose. En revanche, une action a généralement moins d'arômes et sans sel ajouté. Il n'y a pas de recette unique pour bouillon et de nombreux cuisiniers utilisent simplement des os de poulet et une combinaison de déchets de légumes et d'épices pour faire leur bouillon.
Bouillon est utilisé principalement comme un bouillon début de la soupe, mais vous pouvez également l'utiliser pour les plats de riz de saveur et de pâtes, ou comme base pour les sauces.
En plus de poulet, vous pouvez également faire le bouillon de boeuf, poisson, porc, veau et légumes, et chacun a ses usages spécifiques. Ils sont tous faits de la même manière - la seule qualification à ce qui fait un bouillon est qu'il reste un bouillon clair.
Bouillons déshydratés peuvent être soit dans soit cubes ou sous forme de granulés. Ils sont peu coûteux et peuvent être stockées pendant plusieurs années. Bouillon de poule séché contient généralement des produits à base de viande, de légumes et d'épices, mais il a tendance à avoir une teneur élevée en sodium et le glutamate monosodique a souvent comme un exhausteur de goût. Cherchez faible teneur en sodium ou variétés MSG-libres, si cela est votre préférence.
Pour faire un bouillon de poulet simple, faire revenir un oignon coupé en dés dans un peu de graisse ou de l'huile dans une grande casserole ou une marmite. Placez les os et des déchets d'une poule au pot, avec carottes entières ou de grands dés, pommes de terre, les navets ou autres légumes-racines. Ajouter une tête d'ail, sel, poivre et une herbe de votre choix, soit séché ou frais. Versez de l'eau dans le pot jusqu'à ce qu'il recouvre tout. Porter le contenu à ébullition et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant au moins une heure. Plus les cuisiniers de bouillon, plus son goût. Filtrer la viande et les légumes, et utiliser le bouillon à chaque fois que le bouillon est appelé dans les recettes. Bouillon se congèle très bien, et vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons pour avoir de petites quantités à portée de main.