July 12
Beaucoup de cuisiniers à domicile sont découragés de faire leur propre croûte à tarte en raison du niveau de difficulté perçue de faire la pâte et former dans la plaque. piecrusts Store-acheté sont pré-fabriqués et pré-formés; il est tentant de simplement les acheter et oublier les tracas. Cependant, pour ceux qui espèrent pincer pennies et faire preuve de créativité, voici quelques idées pour vous aider piecrusts maison semblent moins intimidante.
Croûtes Pie sont généralement faites de farine, de graisse et de liquide. Un des facteurs les plus importants dans la prise de croûte de tarte maison est des ingrédients froids. Si la graisse est trop chaude, fond et se mélange avec la farine pendant le processus de mélange. Cependant, si tout reste froid, la graisse non fondue se couches entre la farine et ensuite fond pendant la cuisson. Le résultat est une crus beaucoup plus feuilletée et savoureux.
Bon Appetit recommande détendre la pâte pendant 30 minutes avant de le déployer, mais le refroidissement des ingrédients première peut avoir un effet encore mieux. Comme vous vous préparez à faire la pâte, coller tous les ingrédients et les ustensiles dans le congélateur. Si vous utilisez du beurre, geler complètement et râpez-le dans la farine. Si vous utilisez un robot culinaire, geler le raccourcissement. Même les liquides ajoutés devraient être froid. Ajouter les cubes de glace à l'eau, puis retirer avant de le mélanger avec le reste de la pâte. Il est recommandé de conserver la totalité de la pâte en dessous de 60 degrés jusqu'à ce que ça va dans le four.
Bien qu'il soit possible de faire la pâte avec juste vos mains, croûtes ont tendance à tourner mieux avec l'utilisation d'autres outils. Si vous avez un processeur de nourriture, l'utiliser pour puiser les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient un petit pois. Si un processeur de nourriture ne sont pas disponibles, utilisez un coupe-pâte. Un mélangeur à pâtisserie coupe les morceaux de graisse rapidement et réduit le temps de manipulation.
Avant de lancer, mettre un peu de farine sur un morceau de papier parchemin; haut avec la pâte. Ensuite, placez une autre feuille de papier sulfurisé fariné sur le dessus. Cela permet de réduire la manutention et minimise le nettoyage. Roulez toujours avec un rouleau à pâtisserie, travail du centre, ce qui réduit la pression que vous près des bords, et la rotation pour assurer une croûte parfaitement arrondie (Voir référence 1). Une fois que la pâte est dans le moule à tarte, placer un couvercle de croûte de métal sur la pie pour éviter une sur-brunissement dans le four. Si un couvercle en métal ne sont pas disponibles, la ligne légèrement les bords avec du papier. Dans les 10 ou si dernières minutes de cuisson, retirez le papier d'aluminium.
Il existe plusieurs recettes différentes pour les fonds de tarte. L'un des avantages de croûtes de tarte maison est la facilité avec laquelle elle peut être modifiée. Real Simple propose plusieurs recettes créatives pour le développement de fonds de tarte avec une torsion.
Une autre variante est une croûte faite de noix de pécan et le sucre brun.
Pour finir la croûte à tarte, préparer les bords. Les options les plus courantes consistent à appuyer sur les bords de la tarte avec une fourchette ou en pinçant les bords avec deux doigts. Cependant, vous pouvez également utiliser une baguette ou une cuillère pour un look plus créatif et décoratif.