June 1
Que Hunan poulet glacé ou pollo en naranja, la version mexicaine, le goût acidulé de l'orange douce complète volaille à travers le monde, dans une variété de cuisines. Souvent utilisé comme une marinade ou un vernis, le fruit est généralement gorgé, et les écorces jeté. Cependant, avec l'accès facile des jus et concentrés dans les épiceries à travers le monde pré-faites, il est difficile de déterminer quelle version utiliser. Orange concentré et le jus d'orange, tout a le même goût, avoir préparation et de cuisson des moments différents les uns des autres, de sorte que le choix dépend de la texture désirée et la saveur du plat.
Jus de fruits décline en trois variétés, fraîchement pressé, non concentré et concentré de fruits. Fraîchement pressé est juste que - pris directement à partir de l'orange lui-même, généralement avec de la pâte, et utilisé dans un ou deux jours de compression. Non fait de concentré est un jus fortement transformés avec des additifs pour allonger sa durée de vie. Fruit concentré est le jus qui est concentrée en enlevant plus de la moitié de son eau. Contenant souvent du sucre supplémentaire, l'eau doit être rajouté au concentré pour ramener à la viscosité du jus.
Fouetter concentré de jus avec d'autres saveurs désirées, comme l'ail ou du poivre, de créer un glacis doux pour le poulet. C'est parfait pour faire du poulet orange qui est poêlé ou grillé, et est plus facile que d'utiliser le jus d'orange. Jus doit être épaissie avec la fécule de maïs ou réduit par frémissante avant le glaçage, et concentré est l'alternative facile. Ajouter la mélasse ou de miel aux côtés de vinaigre pour donner le concentré de saveur de la sauce barbecue.
Utilisez le jus d'orange, si fraîchement pressé ou non fait de concentré, quand ragoût de poulet, comme pour le poulet mexicain orange. L'eau en excès dans le jus lui-même va brûler pendant le processus de cuisson, en concentrant le jus pendant la cuisson. Ne pas utiliser le concentré de jus si vous le diluer avec du bouillon ou de l'eau, car il se concentre encore plus lors de la cuisson et de créer une saveur trop forte et pas assez de liquide pour bien cuire le poulet.
Contenu nutritionnel entre les deux jus et le concentré sont similaires, lorsque celui-ci est dilué selon l'emballage. Cependant, choisir concentré qui est fait de jus de fruits naturels et ne contient pas de sucre supplémentaire pour la meilleure saveur. Essayez d'utiliser d'autres jus de fruits ou de concentrés pour une saveur différente sur le poulet - canneberge ou le travail de pomme bien avec la volaille. Ne jamais réutiliser un jus d'orange ou de se concentrer marinade après qu'il a été en contact avec du poulet, car il peut contenir des bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire.