January 14
Jus d'orange concentré est un ingrédient très commun dans la cuisine et la pâtisserie. Ce produit est fabriqué à partir de jus d'orange frais qui a été traitée pour éliminer la teneur en eau. Jus d'orange concentré est généralement pasteurisé et congelé pour assurer la fraîcheur ainsi que le stockage à long. Recettes utiliser pour ajouter de la saveur ou la douceur de la nourriture et il a une consistance plus épaisse que le jus régulier, de sorte remplacements doivent être faits carefully.There sont plusieurs substitutions qui fonctionnent selon le procédé de plat et la cuisine.
Marmelade d'orange ou citron peut être utilisé dans les sauces et les marinades à la place de concentré de jus d'orange. Marmalade est plus doux que le concentré de jus dans la plupart des cas, si quelques ajustements doivent être faits pour produire un résultat final similaire à la saveur à la recipe.The meilleur modification originale à faire est de réduire le sucre nécessaire à la recette ou ajouter un petit splash de jus de citron ou de vinaigre de riz pour réduire la douceur de la confiture. Il n'est pas recommandé d'utiliser cette substitution pour la cuisson ou cocktails.
Il ya beaucoup de mélanges de jus différents disponibles pour les consommateurs, même les combinaisons qui incluent des légumes tels que les carottes, les ignames et les poivrons jaunes ou rouges. Ces mélanges donnent toujours un coup de saveur d'orange et la douceur qui lui est associée. Il est important d'examiner la demande au moment de choisir un mélange de jus. Par exemple, orange-banane et fraise a un goût de baies reconnaissable qui pourrait ne pas fonctionner dans les sauces, mais pourrait être appropriée dans une recette de crème glacée. Ces mélanges d'orange doit être utilisé dans la même quantité que la droite de concentré de jus d'orange, il suffit de décongeler et à mesurer.
Liqueur aromatisée à l'orange est un bon substitut pour jus d'orange concentré. Cette substitution est approprié seulement en petites quantités et pas pour les plats destinés aux personnes qui s'abstiennent de l'alcool. Il est évident que la teneur en alcool doit être pris en considération lors de l'ajouter à une recette. Gardez à l'esprit les sauces vont flamber lorsqu'il est exposé à une flamme. Ces liqueurs sont pas aussi doux ou intense orange comme le concentré de jus d'ajustements afin supplémentaires peuvent être faites, comme un peu de zeste et un peu de jus d'orange frais.
Si une recette demande de quelques cuillères à soupe de concentré de jus d'orange pour parfumer extrait puis orange peut être une substitution viable. L'extrait d'orange n'est pas aussi doux que le jus sorte une cuillère à soupe de sucre ajouté est également conseillé de créer le profil de saveur correcte. L'extrait d'orange mélangé avec du jus de citron et le sucre peut également être utilisé dans les sauces où le liquide sera réduit lentement. Ce mélange sera aussi efficace dans les marinades, mais pas glacis où plus de sucre est nécessaire.