March 12
Houmous, un plongeon ou la propagation base de pois chiches, a ses origines dans le Moyen-Orient, la Méditerranée et l'Afrique du Nord, où chaque région a sa propre variation sur la recette de base. Lorsque vous faites votre propre houmous à partir de zéro, il suffit d'un peu de temps et d'efforts pour intégrer les épices et les assaisonnements typiques de la cuisine marocaine aromatiques et savoureux. Si vous aimez les aliments chauds et épicés, vous pouvez également incorporer des ingrédients de feu sans enlever l'authenticité marocaine de votre recette personnalisée.
Les ingrédients de base pour hoummos maison sont mis en conserve ou pois chiches, de tahini, le jus de citron, huile d'olive, l'ail et le sel séchés. Différentes recettes recommandent variations dans les proportions de ces ingrédients, mais vous aurez généralement besoin d'environ 1/2 tasse d'huile d'olive, le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe de tahini et une ou deux gousses d'ail pour chaque 1 tasse de pois chiches. Si vous commencez avec des pois chiches secs, les faire tremper dans l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits avant de faire le houmous. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et les traiter jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse, ajouter un peu d'eau si nécessaire. La vraie magie de hoummos maison, même si vous suivez une recette, est livré avec dégustation et ajuster les assaisonnements selon votre propre goût. Lorsque vous êtes satisfait de votre recette de base, considérer comme une base pour votre variation marocaine épicée.
Le moyen le plus facile d'ajouter des saveurs marocaines à un houmous de base est d'utiliser un mélange d'assaisonnement marocain. Si vous avez une épicerie marocaine ou du Moyen-Orient dans votre quartier, demandez ras el hanout, un mélange d'épices qui est un aliment de base des ménages au Maroc. Ses composants varient selon le fabricant. Si vous voulez faire votre propre assaisonnement marocain, choisir plusieurs épices marocaines les plus courantes, qui comprennent le paprika, le piment, le gingembre, la coriandre, le cumin, la cannelle et le poivre noir. mélanges d'assaisonnement pourrait également inclure l'oignon séché, tomates, poivron rouge, olives noires, la menthe et le sucre, que vous pouvez choisir d'inclure à l'état frais ou séché. Mélanger votre mélange d'épices choisi dans le houmous quelques cuillères à café à la fois, la dégustation et l'ajout de plus jusqu'à ce que vous êtes satisfait de la saveur.
Si vous souhaitez ajouter de la chaleur à houmous marocain, choisissez épices chaudes typiquement utilisés au Maroc, tels que le poivre de Cayenne, piments rouges et de poivre noir. Chacun a une saveur différente tout en ajoutant de la chaleur, donc à utiliser un ou tous les trois, selon votre préférence. Poivre de Cayenne, séchée et réduite en poudre, est puissant, donc soyez prudent quand vous ajoutez à houmous. Utilisez rouges frais piments, en dés ou hachée, et inclure les graines pour plus de chaleur. Sinon, les flocons de piment séchés ou de poudre de chili sont des solutions alternatives. Le poivre noir est meilleur lorsqu'il est fraîchement sol. Comme une alternative à mélanger vos ingrédients épicés dans le houmous, saupoudrez-les sur le dessus après l'avoir transféré à un plat de service. Ainsi, les autres, qui peuvent ne pas aimer leur houmous à être si chaud, de prendre autant de la garniture épicée comme ils le souhaitent. Un filet d'huile de chili infusé fait également une garniture épicée pour un plat de houmous.
La cuisine marocaine est défini par ses couches de saveurs complexes. Reproduire ce en utilisant plusieurs assaisonnements à votre goût houmous et en intensifiant leurs saveurs. Si vous pouvez trouver un pot de citrons confits, un ingrédient classique marocaine avec un puissant goût salé et citronné, mélanger un peu avec le houmous. Achetez vos épices entières et les moudre juste avant utilisation dans un pilon et un mortier moulin ou d'épices. Vous pouvez également griller les épices entières, comme le cumin et les graines de coriandre, dans une poêle à sec avant de les moudre. Cela rend les épices plus aromatique et leur donne une saveur subtile grillé.