Kakis sont un joyau méconnu de chute et d'hiver des fruits, avec leur peau de couleur orange vif et doux, saveur riche. Il existe deux variétés disponibles dans le commerce, y compris les plus petits, ronds kakis Fuyu, qui ont une texture croquante et sont mieux utilisés brut. Kakis Hachiya, qui se distinguent par leur forme de coeur, sont un meilleur choix pour la cuisson. Éviter de ruiner votre recette à la forte saveur acide des kakis mûrs, en permettant le fruit de mûrir lentement à température ambiante. Une fois vos kakis sont mûrs, vous êtes prêt à commencer la cuisson.

Instructions

•  Acheter kakis qui estiment lourdes pour leur taille et ont la peau foncé brillant sans fissures ou les imperfections. Idéalement, tous les quatre feuilles de la kaki doit être vert et ci-joint.

•  Placez vos kakis à l'envers sur le comptoir ou dans un autre endroit où ils seront sur votre chemin alors qu'ils mûrissent. Laissez-les reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Cela peut prendre plusieurs jours ou plusieurs semaines.

•  Retirer les feuilles et la peau des kakis l'aide d'un couteau bien aiguisé. Transférer le fruit dans un bol et écrasez-le légèrement, la vérification de toutes les graines avant de brassage soigneusement avec un pilon ou d'une fourchette. Alternativement, vous pouvez les réduire en purée les kakis à l'aide d'un robot culinaire ou un mélangeur.

•  Mélanger la purée de kaki avec le reste de vos ingrédients. Vous pouvez suivre une recette établie, ou de l'expérience en ajoutant kaki purée à votre recette préférée pour les biscuits, les gâteaux, tartes, pains ou pudding.

Conseils et avertissements

• Profitez des fruits de votre travail pour les mois à venir. Faire au moins deux fois plus de purée de kaki que vous avez besoin pour votre recette unique, le gel de la purée supplémentaire dans plusieurs contenants hermétiques ou des sacs de congélation.
• Accélérer le temps qu'il faut pour vos kakis de mûrir en le plaçant dans un sac en papier avec une banane ou une pomme. Pliez le haut du sac pour le fermer hermétiquement et laisser à température ambiante, tournant le fruit chaque jour ou deux.
• Expérimenter avec vos recettes par découpage kakis Fuyu et les ajouter à votre pâte. Bien Hachiyas sont réputés pour être les meilleurs pour la cuisson, vous pouvez également profiter d'avoir une différence de texture en ajoutant la Fuyus plus ferme, qui peut être utilisé peau et tout.