September 1
Fabriqué à partir de soc de porc, jarret, la graisse de porc, les épices et le corps central de la viande de bœuf, de l'andouille est une saucisse spécialité Cajun. Développé à l'origine en Allemagne et en France, andouille projets de saucisses, une saveur de cours à la terre épicée qui est développé quand il est fumé à une couleur brun foncé avec un virage serré, la cohérence croquant sur le boîtier. Andouille peut être consommé seul ou utilisé dans une variété de plats cajuns.
• Faire griller les saucisses andouille jusqu'à ce qu'ils soient brun et chaud au toucher. Égoutter la graisse et mettre les saucisses sur une plaque.
• Couper le pain français en deux, et étaler la moutarde épicée Cajun sur le pain au goût.
• Placez la saucisse sur le pain français, et garnir de fromage, tomates, cornichons, laitue et mayonnaise. Servir avec une tranche de cornichon à l'aneth.
• l'huile d'olive de la chaleur dans un grand faitout, à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons hachés, les poivrons, l'ail haché et les saucisses à la cocotte. Faire revenir les ingrédients pendant 5 minutes.
• Ajouter le riz, le paprika, le poivre noir, l'origan, la poudre d'oignon, le thym, le sel d'ail et la feuille de laurier et cuire pendant 2 minutes.
• Ajouter le bouillon de poulet le, l'eau, la pâte de tomate, la sauce au piment et les tomates en dés. Amener le mélange à ébullition. Réduire le feu et couvrir, mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les crevettes et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
• Laissez le jambalaya reposer pendant 5 minutes avant de servir. Jeter la feuille de laurier et ajouter le persil. Servir dans un bol avec la sauce chaude.
• Faire tremper les haricots rouges dans une grande nuit de bol. Cela contribue à ramollir les grains et également réduire la quantité d'accumulation de gaz dans les grains.
• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la saucisse andouille et cuire jusqu'à ce que la saucisse apparaît brun doré, environ 10 à 12 minutes. Transférer la saucisse sur une plaque à l'aide d'une écumoire, en s'assurant de garder le jus de cuisson des saucisses dans la casserole.
• Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire jusqu'à ce que chacun est doux.
• Ajouter les haricots rouges trempés et 4 1/2 tasses d'eau. Amener le mélange à ébullition. Après l'ébullition est atteinte, réduire le feu à moyen-doux pour permettre au mélange mijoter. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres rouges, qui devrait être d'environ 1 a 1 1/2 heures. Si le mélange devient trop épais, ajouter de l'eau si nécessaire. Après les haricots rouges soient tendres, utiliser une cuillère pour écraser sur trois quarts des haricots contre le côté de la casserole pour augmenter l'onctuosité du mélange.
• Incorporer la saucisse andouille et de la chaleur pour un autre 10 à 15 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et la sauce chaude si nécessaire. Servir avec du riz blanc dans un bol.