September 24
Fleurs de courge délicats d'une lumière goût rappelle la courge mature. Ils sont souvent disponibles dans les marchés de producteurs et de spécialité produits se tient en été, quand les plantes produisent une abondance des fleurs jaunes. Fleurs de courge mâles ont des tiges étroites et se conservent quelques jours au réfrigérateur, mais les fleurs femelles, qui ont un bébé de squash gonflé sur la tige, sont mieux préparés et servis le jour même où ils sont récoltés.
Fleurs de courge premières offrent une garniture jaune vif sur les salades, pots-pourris de légumes, viandes ou sur le côté d'une plaque. Avant d'utiliser les fleurs comme garniture, rincez-les rapidement sous l'eau froide et les secouer sec. Examiner l'intérieur de la fleur pour les insectes se cachent. Retrait des étamines ou pistils à l'intérieur de la fleur, et la feuille verte-comme calice autour de la base de la fleur, termine la préparation. Laissez le fleurs tout ou coupez-les en fines lamelles avant de les utiliser comme garniture.
Fleurs de courge battues et frits ou cuits au four ont une saveur légère, douce courge-comme et une crise délicate. Créer une pâte simple, en mélangeant trois parties de fécule de maïs avec un part de farine, puis ajouter le sel et le poivre au goût. Mélanger 1 oeuf et une tasse d'eau ½ pour chaque 1 tasse d'ingrédients secs pour créer une pâte qui coule. Tremper les fleurs nettoyées dans la pâte et les faire frire dans environ 1 pouce d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ou les faire cuire dans un four à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 10 minutes.
Farce les fleurs avant voies de fait et friture ou la cuisson donne des fleurs encore plus de saveur. Les farcir avec un mélange de fromage ou de viande et puis les faire frire ou cuire comme d'habitude. Mélanger le fromage doux, tels que le fromage à la crème ou ricotta, de fromage râpé dur comme le gruyère ou cheddar, pour créer une pâte. Vous pouvez aussi utiliser saucisson cuit s'écroule. des fromages de saison avec du miel pour une saveur douce, ou avec des épices salées telles que l'origan, de persil ou de thym. Pour farcir les fleurs, les pétales ouvrir avec précaution et versez le remplissage à l'intérieur, puis fermez les pétales autour de la farce et les tremper toute la fleur dans la pâte.
Ajouter fleurs de courge légèrement sautés à quesadillas, des soupes ou des pâtes. Nettoyer et couper les pétales en rubans et ensuite légèrement les faire frire dans une poêle huilée à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Vous pouvez les faire sauter avec d'autres légumes comme les oignons en dés, les courgettes ou les lanières de poivron. Les pétales ne nécessitent 5 à 10 minutes de cuisson, afin de les mélanger avec plus lente cuisson des légumes près de la fin du temps de cuisson. Incorporer les fleurs sautés dans la soupe ou des pâtes, ou les réduire en purée avant de les mélanger avec le bouillon ou la sauce. Vous pouvez également utiliser les pétales que le remplissage avec le fromage à l'intérieur d'une quesadilla.