Nettoyer une oie immédiatement après qu'il a pris de préserver la qualité de la viande. Que vous l'intention de garder juste la viande de poitrine ou le poulet entier, travailler rapidement et maintient précisément la viande d'oie très convoité frais et non contaminé après la chasse. Aiguisez votre couteau filet, retroussez vos manches et de la tête à l'extérieur pour cette tâche salissante.

Instructions

Pincer

•  Grip l'oiseau par ses pieds et saisit une poignée de plumes sur la poitrine de l'oie. Concentrez-vous sur les plumes de la poitrine, car c'est là que vous allez faire vos incisions.

•  Tirez les plumes fortement à partir de la peau dans le sens de la croissance naturelle. Appliquer assez de force pour séparer les plumes de la peau sans se déchirer ou endommager. Jeter des plumes dans un sac à ordures. Ne vous embêtez pas enlever les plumes sur le cou, la queue et bouts d'ailes que vous serez abandonner ceux-ci.

•  Porter une casserole d'eau à ébullition. Ébouillanter l'oie avec de l'eau bouillante en versant lentement l'eau bouillante sur l'oiseau, ou l'immerger pendant une minute dans le pot. Ceci facilite l'élimination des plumes de minuscules broches.

•  Pincez les autres plumes broches avec une pince à bec effilé, en prenant soin de ne pas déchirer la peau délicate.

Désossage

•  Grip de corps de l'oiseau sur une surface plane avec une seule main, l'orientation de la poitrine vers le haut. Allongé le cou de l'oie avec votre autre main. Avec un temps fort, vers le bas, enlever le cou et la tête du corps avec un couteau pointu.

•  Couper à travers les jambes à chaque joint cuisse et les retirer du corps. Enclencher ou couper la commune où les pieds se fixent à la jambe et jetez les pieds, conservation de la viande de la jambe.

•  Étirez chaque aile et couper l'aile hors du corps lors de la première commune contre le dos de l'oiseau, où les plus grandes plumes se développent. Jeter l'aile dans un sac à ordures.

Éviscération

•  Placez l'oie sur une surface plane avec sa poitrine vers le haut et les pieds le plus proche de vous. Cette orientation permet de mieux contrôler les incisions.

•  Localisez la base de la cage thoracique au niveau du ventre et de faire une incision peu profonde à partir de là pour les baguettes, suivant le contour des côtes. Couper à travers la peau, mais pas si profonde que vous déchirer les organes internes. Faites la même chose sur le côté gauche de l'abdomen.

•  Atteindre avec vos mains et retirez le gésier, le cœur, biliaire et du foie. Sortez tous les coups de balle, les intestins et autres viscères trouvé à l'intérieur de la cavité.

•  Rincer l'oie à l'eau courante, à l'intérieur et à l'extérieur. Pat sécher avec des serviettes en papier.

Conseils et avertissements

• Nettoyez votre oie extérieur. C'est une activité salissante, et vous aurez plumes partout.
• Utilisez un couteau tranchant pour assurer des coupes nettes. La précision est importante si les organes internes ne sont pas perforés accidentellement au cours du processus de nettoyage.
• Plumaison ou déchirer des plumes dans un mouvement vers l'arrière, contre leur modèle de croissance naturelle, peut endommager la peau.
• Prenez soin de ne pas percer ou couper dans les entrailles de l'oie. Cela peut contaminer la viande souhaitée.
• Quand vous avez beaucoup d'oies, d'empiler ou de les empiler les uns sur les autres capte la chaleur et accélère la croissance bactérienne après la capture.