Quand vous pensez à soc de porc, c'est probablement le derrière d'un porc qui vient à l'esprit. Curieusement, soc ne vient pas de n'importe où près de la partie inférieure d'un cochon. Il s'agit d'une coupe prise à partir de la partie supérieure de l'épaule de porc. Une coupe de gras de porc, soc est savoureux et juteux, le rendant idéal pour porc effiloché, mais peut aussi être utilisé pour faire un rôti braisé juteux. Pour une humide soc rôti de porc supplémentaire, assurez-vous de les faire mariner une nuit dans une solution à base de vinaigre. Ajouter le sel et autres épices à la saveur de la viande.

Instructions

•  Mélanger 1/2 litre de vinaigre, 1 qt. de jus de pomme et 1 1/2 tasses de sucre brun foncé dans une casserole à feu moyen, mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.

•  Ajouter deux oignons doux, 1 tasse d'huile de canola, moitié tasse de sauce Tabasco, 4 c. de flocons de piment rouge, et 4 c. de sel. Verser la marinade dans un grand bol ou un grand sac étanche.

•  Placez le bout de Boston dans la marinade. Position de sorte qu'il est complètement immergé dans la marinade. Placez au réfrigérateur pendant au moins huit heures ou toute la nuit.

•  Retirer le cul de Boston de la marinade et les éponger avec du papier absorbant. Le porc est maintenant prêt à être cuit comme vous le souhaitez.