Malgré sa réputation en tant que puissance de fer, chef de bénéfice nutritionnel épinards vient de sa haute teneur en vitamine A, pas son approvisionnement en fer moyenne. Goût terreux de l'légume feuillu se marie bien avec une sauce à la crème. Une recette classique commence à partir d'un roux - un mélange de farine et le beurre - et un goût aussi riche que sa liste d'ingrédients retentit. Autres versions sauter le beurre, mais offrent toujours ce goût crémeux et velouté qui fait une crème d'épinards de la nourriture de confort favori.

Instructions

Épinards à la crème d'origine

•  Couper l'oignon et l'ail finement jaune. Mettez de côté les légumes hachés.

•  Chauffer un bâton (1/2 tasse) de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

•  Ajouter la farine au beurre fondu et remuer le mélange à fond. Faire cuire ce roux pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blond pâle; cette cuisson élimine le goût brut de la farine sans enlever son pouvoir épaississant.

•  Ajouter les légumes coupés en dés au roux et cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

•  Verser le lait ou moitié-moitié dans le roux graduellement, en remuant le liquide dans le roux.

•  Ajouter sel, poivre et noix de muscade moulue à la sauce blanche.

•  Retirer la sauce blanche à partir de la chaleur et le mettre de côté. Il va épaissir comme elle repose.

•  Verser l'huile d'olive suffisante dans une grande casserole pour recouvrir le fond. Placez les épinards frais dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il se fanée et mou, mais pas détrempé. Décongeler et égoutter les épinards congelés avant de l'ajouter à la casserole à cuire pendant 2 à 3 minutes pour se réchauffer à travers.

•  Mélanger les épinards cuits dans la sauce blanche. Goûtez le plat pour le bon équilibre de l'assaisonnement et ajouter le sel, le poivre ou la muscade si désiré.

Lumière épinards en crème

•  Hacher les oignons et l'ail et faire revenir dans une casserole avec juste assez d'huile d'olive pour recouvrir le fond de la casserole. Faire cuire les légumes pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

•  Ajouter les épinards frais ou des épinards surgelés drainé à la poêle avec de l'huile et les légumes. Cuire jusqu'à ce que les épinards frais se fanée et diminue de volume; Faire cuire les épinards congelés jusqu'à ce qu'il se réchauffe à travers.

•  Verser le fromage blanc dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le fromage forme une sauce onctueuse.

•  Assaisonner le fromage cottage avec sel, poivre et muscade au goût.

•  Incorporer la sauce de fromage cottage dans les épinards et cuire le mélange pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le plat est chaud et les épinards cuit complètement.

Conseils et avertissements

• Varier la recette avec des épices; feuilles de laurier et une pincée de poivre de cayenne ajouter une saveur Nouvelle-Orléans à l'antenne, alors que l'aneth et câpres donnent une touche d'Europe du Nord.
• Essayez de parmesan râpé sur les épinards à la crème.
• Utilisez une poêle anti-adhésive sans huile et le fromage cottage sans gras pour la version la plus légère possible de épinards à la crème.
• La noix de muscade se marie bien avec les épinards, mais trop de lui déforme la saveur dans le territoire de lait de poule; utiliser une main légère avec cette épice puissant.
• Sous-cuisson du roux laissera un goût de farine crue dans le plat fini.