Cette sauce à la viande copieux, ou ragoût, fait également un excellent remplissage de lasagne. Le couvait depuis longtemps est la clé de sa succulence. Sert six grands appétits.

Instructions

•  Chauffer l'huile d'olive, les beurre, le céleri, les carottes et l'oignon dans une grande casserole à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

•  Ajouter la viande et faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y a aucun signe de rose. Retirer du feu et essayer de drainer tout excès de graisse.

•  Retour le pot à la chaleur et ajouter le vin. Cuire jusqu'à ce que le vin est presque complètement évaporé.

•  Ajouter le lait et la muscade. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le lait est presque disparu.

•  Mettez les tomates et le bouillon dans la casserole. Ajouter le sel et le poivre.

•  Laisser mijoter, à découvert, pendant trois heures, en vérifiant de temps à faire en sorte que la sauce ne se dessèche pas. Si la sauce est trop sèche, ajouter le bouillon.

•  Vérifiez la sauce pour l'assaisonnement et ajouter plus de goût.

•  Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage, puis égouttez-les. Placer la pâte dans un grand bol de service et une louche de sauce sur le dessus.

•  Saupoudrer avec le persil et le fromage et servir.