Fudge a une longue histoire en Amérique du Nord, dont les racines remontent au XIXe siècle. Dans les années 1880, fondant au chocolat est devenu un désert populaire sur les campus dans le nord-est des États-Unis, dans des endroits comme New York et la Nouvelle-Angleterre. Les recettes nécessaires températures et des mélanges précis d'atteindre le résultat souhaité crémeux. Depuis les premiers jours, Fudge a été adapté aux différentes saveurs et ingrédients. Si vous souhaitez faire fudge utilisant mélange à chocolat chaud, vous pouvez le faire facilement à la maison.

Instructions

•  Étendre 1 c. beurre dans une casserole de 8 par 8 pouces.

•  Placez le sucre, le mélange à chocolat chaud, sirop de maïs léger et crème légère dans un 3-qt. casserole. Placez la casserole sur un brûleur à feu moyen et remuer.

•  Couvrir la casserole avec un couvercle une fois le mélange atteint une ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes. Enlever le couvercle et placer un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole pour mesurer la température du liquide. Diminuer ou augmenter la chaleur du brûleur jusqu'à ce que le liquide se dépose sur une ébullition douce. Une fois que le liquide atteigne 236 degrés F, retirez la casserole du brûleur.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe. beurre à la partie supérieure du mélange. Ne pas remuer. Laisser refroidir le mélange à 110 degrés F. Retirez le thermomètre et ajouter l'extrait de vanille pure et sel. Mélanger le fudge et d'autres ingrédients avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le fudge perd son éclat et développe un aspect crémeux.

•  Verser le caramel dans la casserole et laisser refroidir pendant 2 à 3 heures. Couper en carrés et servir.

Conseils et avertissements

• Cette recette fonctionne avec un mélange de chocolat chaud standard.