December 15
Bonbons traditionnels de roche est fabriqué à partir d'une solution sursaturée de sucre et d'eau. La solution est chauffée à briser les molécules de sucre vers le bas. Le sirop est ensuite transféré à chaud dans un récipient et d'une chaîne ou d'un bâton est inséré dedans. Comme la solution se refroidit, le sucre commence à cristalliser et à accrocher le bâton, la formation des bonbons ou du sucre roches de la même façon ou quartz de diamants sont formés dans la nature. L'ensemble du processus est fonction de la structure chimique des cristaux de sucre.
La science n'a pas encore créé un édulcorant artificiel qui imite la structure cristalline de sucre naturel, de sorte qu'il est impossible de créer un véritable libre sucre candi. Cependant, l'utilisation des bâtons de qualité alimentaire et des moules à bonbons, il est possible de produire un fac-similé raisonnable de l'article authentique. Utilisation de maltitol comme édulcorant, vous pouvez faire du sucre des bonbons durs gratuit à la maison dans un arc en ciel de couleurs et de saveurs, la personnalisation de ces friandises libres de culpabilité en fonction de vos goûts personnels.
• Disposer les moules de bonbons sur le comptoir et les pulvériser à fond antiadhésif d'enduit végétal.
• Mélanger le sirop sans sucre et maltitol dans la casserole. Placez-le sur feu moyen-élevé.
• Insérez le sot bonbons thermomètre qu'il ne touche pas le fond de la casserole. Vite, apportez le mélange à ébullition.
• En remuant constamment, laisser le sirop à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne 300 degrés.
• A 300 degrés, retirez la casserole du feu. Lorsque le sirop bouillonnement cesse, ajouter le colorant alimentaire et l'arôme.
• Utilisation de l'entonnoir pour la précision, verser le sirop dans les moules. Insérer les bâtons dans les bonbons chaud.
• Quand le sucre a complètement refroidi, retirer des moules et envelopper individuellement dans une pellicule plastique. Conservez-la dans des contenants hermétiques.