Affiner le niveau parfait de chunkiness en purée est tout au sujet de choisir la variété de pommes de terre à droite, en utilisant la bonne technique et le choix du bon outil. Pommes de terre cireux, comme l'Idaho et l'or du Yukon, ont une texture uniforme partout et détiennent ensemble mieux que les variétés riches en amidon. Frémissante pommes de terre avec la peau sur les maintient intact et les empêche de tourner farineuse. Batteurs sur socle fouet les pommes de terre à la douceur de soie, et pilons à pommes de terre produisent une consistance uniforme, mais sacrifier la texture et la sensation en bouche. Pour une purée épaisse, vous voulez aller vieille école, en utilisant rien de plus que l'huile de coude et une cuillère en bois.

Instructions

•  Pommes de terre Scrub cireux sous l'eau froide courante. Découpez des yeux ou les parties endommagées avec un couteau d'office.

•  Placer les pommes de terre dans une casserole et ajouter suffisamment d'eau froide pour les couvrir par 1 pouce.

•  Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre, vous pouvez insérer et retirer un couteau d'office d'eux avec facilité, mais sans eux s'écroule, ou environ 40 minutes à un feu doux.

•  Chauffer le beurre et la crème ou du lait dans des casseroles séparées à feu doux tandis que les pommes de terre mijoter.

•  Égoutter les pommes de terre dans une passoire et placez-les dans un grand bol à refroidir pendant quelques minutes. Maintenez une pomme de terre dans une main avec une serviette pour éviter de vous brûler et peler la peau de celui-ci. Vous pourriez être en mesure de se frotter la peau avec une serviette en papier, en fonction de la pomme de terre. Peel toutes les pommes de terre.

•  Ajoutez une touche de crème pour faire démarrer le processus de brassage plus facile. Écraser les pommes de terre à l'aide d'une cuillère en bois. Appuyez vers le bas avec le bord mince de la cuillère pour briser les gros morceaux de pommes de terre, puis ajouter les pommes de terre pour les lisser au chunkiness souhaitée.

•  Ajouter la crème chaude et le beurre au besoin que vous écrasez, pour le goût et la lubrification. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu au cours de l'empâtage et après le brassage d'affiner le goût.

•  Arrêtez écrasant dès que les pommes de terre atteignent la chunkiness souhaitée.

Conseils et avertissements

• Peeling les pommes de terre est facultative si les pommes de terre sont jeunes et vous pouvez bien nettoyer les peaux. Skins ajouter de la texture et de la couleur à la purée.
• Toujours commencer pommes de terre cuites à l'eau froide. Eau chaude choque l'amidon et les pommes de terre donne une texture farineuse.