January 13
Un hamburger juteux, chaud hors du feu avec un peu de charbon sur les bords, est le choix cour de cuisson préféré de l'Amérique, suivie de près par des steaks, des hot-dogs et du poulet. Alors que la plupart d'entre nous se considèrent mieux que la moyenne grils, quelques trucs et astuces pousser votre hamburger sur la ligne dans la grandeur. La viande droite, une bonne technique de formage de portion, la meilleure température pour le feu et un centre de surprise de fromage bleu combinent pour faire le hamburger parfait.
• Lancer le gril. Cuire les burgers au mieux un moyen, même la chaleur qui ne brûle pas l'extérieur avant que l'intérieur soit cuit. Définir une grille de gaz à puissance moyenne, ou faire un feu de charbon de bois et le laisser brûler jusqu'à ce que vous pouvez tenir votre main au-dessus du charbon de bois pendant environ six secondes sans gêne. La température doit être comprise entre 325 et 375 degrés Fahrenheit.
• Sélectionnez le boeuf haché avec une certaine teneur en matières grasses. Coupes maigres comme surlonge ou ronde sont plus maigres, et un bon choix si vous êtes sur un régime alimentaire ou en surveillant votre consommation de matières grasses, mais ils ne font pas les hamburgers juteux. Choisissez de la viande hachée de supermarché avec une viande 80/20 ou 85/15 ratio de graisse. Si vous avez un hachoir à viande ou un robot culinaire, vous pouvez moudre votre propre viande. Assurez-vous que la viande et le matériel de broyage est très froide avant de commencer. Enlever la peau et le cartilage argent de la viande, mais laissez la graisse, et d'utiliser l'accessoire de broyage ou une lame de viande grossière.
• Former les galettes. Vous aurez besoin de deux galettes pour chaque hamburger, pesant chacun environ trois onces. Si vous n'avez pas une échelle de cuisine, trois onces quand aplati, serait de la taille de votre paume. Former chaque portion de viande dans une galette lisse, mais ne pas trop la viande ou il deviendra dense. Mettez une cuillerée de fromage bleu de la taille d'une demi-pièce d'un dollar dans le centre d'une galette, posez une autre galette sur le dessus, et appuyez doucement sur les bords. Saupoudrer les galettes avec un peu de sel.
• Faire cuire les hamburgers. Mettez-les sur le gril et attendre trois ou quatre minutes avant de les renverser. Faire cuire de l'autre côté et retourner un couple de plus de temps jusqu'à ce qu'ils soient en fait comme vous les aimez. L'USDA recommande la cuisson du boeuf haché à une température interne de 160 ° F, mais il peut être difficile de tester la température d'un cheese burger bleu avec un thermomètre à sonde sans toucher le fromage dans le centre. Appuyez sur l'une des hamburgers - si elle donne un peu, il est de longueur moyenne. Une entreprise, mais pas solide, hamburger est bien fait.