La citrouille est un membre polyvalent de la famille de la courge. De Grecs, qui l'appelaient "pepon" qui signifie "gros melon", à Shakespeare, qui en font mention à lui comme "pumpion," la citrouille est apparu sur les tables des gens depuis des siècles. Plus connu et le long vénéré pour son aspect vitrine comme tarte à la citrouille, son utilité culinaire faut au-delà de Thanksgiving tarif ou automne festivals tout le chemin à l'armoire de condiment.

Instructions

•  Couper la citrouille en deux. Retirer la tige et retirer les graines. Coupez-les en quartiers ou en tranches gérables taille et éplucher chacun.

•  Couper les tranches en cubes de 1/2 pouce. Laver et couper les citrons; enlever les graines, mais laisser la peau sur. Mélanger les tranches de citron et citrouille ensemble.

•  Ajouter le mélange de citrouille dans une casserole par la tasse. Ajouter le sucre 3/4 tasse pour chaque tasse de citrouille. Incorporer une pincée de sel. Laissez la citrouille / citron / sucre reposer toute la nuit.

•  Placer le mélange sur un feu et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre et le sirop épaississe. Verser le mélange dans des pots.

•  Essuyer le bord du bocal, placer les couvercles et visser les anneaux fermement. Placer les bocaux de conserves chaudes dans baigneurs de l'eau et couvrir avec de l'eau chaude. Traiter 5 minutes après que l'eau atteigne ébullition.

•  Retirez les bocaux du baigneur de l'eau avec un lève-pot et laisser refroidir sur une grille. Vérifiez l'étanchéité, retirer les bagues et laver la jante de pot. Étiqueter et entreposer dans un endroit frais et sombre.

Conseils et avertissements

• Ajouter la cannelle et un peu de tarte à la citrouille épice pour une variation agréable.
• Faites preuve de prudence lorsque l'on travaille avec de la confiture chaude pour éviter les brûlures.
• Évitez de placer des pots de confiture chaude dans l'eau froide que la contraction soudaine peut causer un bris.