Légumes en conserve dans une solution de vinaigre pour faire des cornichons. Le plus commun est un concombre, mais d'autres, comme les courges, les tomates et même citrouille faire cornichons inhabituelles. La citrouille est disponible frais durant les mois d'automne quand il est abondante et à prix raisonnable. Acheter citrouilles réduits juste après Halloween, les couper en tranches et faire quelques cornichons sucrés pour un plat d'accompagnement différent ou d'accompagnement pour les sandwichs et les hamburgers.

Instructions

•  Peler une nouvelle citrouille; jeter les graines et la pulpe intérieure. Coupez-les en longues tranches qui correspondent facilement dans des bocaux pinte. Placez le potiron en tranches dans une passoire en métal et mettre sur une casserole d'eau bouillante. Ne laissez pas la citrouille pour toucher l'eau. Couvrez la casserole et la vapeur environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et mettre de côté tout en préparant le mélange de vinaigre.

•  Mélanger le vinaigre et le sucre. Mélanger le curcuma, graines de céleri, graines de moutarde et le sel dans une petite casserole. Ajoutez les autres épices désirées. Bâtons de cannelle ajoutent un goût différent. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter les tranches de citrouille préparés et laisser mijoter pendant trois minutes. Retirer du feu et laisser ce mélange reposer à température ambiante pendant environ 24 heures.

•  Feu et laisser mijoter le mélange de citrouille pendant cinq minutes. Si vous avez utilisé un bâton de cannelle, retirez-le maintenant. Emballez le mélange chaud dans des bocaux chauds. Laissez un espace d'au moins 1/2-inch en haut de la jarre. Appartements et des anneaux fiable sur chaque pot et serrer. Remplir une bouilloire lourd avec de l'eau et porter à ébullition. Placez les pots dans le bain d'eau chaude et le processus pendant 10 minutes. Couvrez les pots complètement avec de l'eau. Après le traitement, utiliser des pinces pour retirer de l'eau, puis laisser refroidir. Un bruit sourd "popping" de chaque couvercle indique un bocal bien fermé. Conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Il est plus facile d'utiliser un grand entonnoir pour verser le liquide dans les bocaux.
• Utiliser des pinces pour retirer les bocaux de l'eau bouillante pour éviter les risques de brûlure. Assurez-vous de stériliser les pots dans de l'eau bouillante ou le lave-vaisselle avant de le remplir.