Faire rôtis dans une rôtissoire pour préparer humide, la viande bien dorés. Rôtisseries travaillent en fournissant une haute chaleur initiale pour ouvrir molécules de la flaveur, selon Larissa Taboryski, directeur culinaire de Purcell Murray. Ils cuisent les aliments de façon uniforme et rôtis bruns sans les carboniser depuis la flamme ne touche jamais le rôti. Rôtisseries viennent généralement sous deux formes: soit comme une broche que vous attachez à un gril à gaz ou une rôtissoire autonome. Choisissez os rôtis de porc ou de bœuf rôti coupures qui pourraient inclure la noix de ronde, rôti de croupe ou côte de bœuf. Préparez votre propre mélange d'épices ou la marinade à la maison ou acheter un mélange pré-faites de votre épicier local.

Instructions

•  Faire mariner le rôti, si vous préférez les marinades de frottements. Lorsque vous utilisez une marinade, mélanger les ingrédients de la marinade ou utiliser un pré-mélangée chez votre épicier local. Choisissez à partir d'ingrédients tels que le miel, l'huile d'olive, la bière, le vinaigre, la sauce soja, la cassonade, les gousses d'ail, le cumin, le paprika, le thym et la sauge à préparer une marinade. Placer le rôti dans un sac de congélation refermable ou un plat peu profond avec la marinade. Marinade au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

•  Transformez votre rôtissoire sur "On" et sélectionnez 400 degrés F pour la température si vous utilisez un tournebroche autonome. Si vous utilisez un barbecue au gaz, allumer le gril et préchauffer à feu moyen.

•  Rincez votre rôti sous l'eau froide. Pat sécher avec des serviettes en papier.

•  Frottez vos assaisonnements de frottement sec sélectionnés à l'extérieur de votre rôti. Les options possibles sont l'ail, mélanges d'assaisonnement teriyaki, citron-poivre, le sel, le poivre, la puissance de l'ail, le thym, la sauge et fajita assaisonnement. Couper quatre fentes espacées régulièrement dans différentes régions du rôti. Collez une moitié d'une gousse d'ail dans chaque fente.

•  Faites glisser votre rôti sur le centre de la broche de la rôtissoire ou le placer dans le panier de la rôtisserie, en fonction de votre modèle de rôtisserie. Suivez les instructions spécifiques pour votre rôtissoire.

•  Définir une lèchefrite sous le rôti, si vous utilisez un barbecue au gaz. Placer le rôti sur le gril; la plupart des grilles de fournir un endroit pour faire glisser la rôtissoire à travers. Les poignées de rôtisserie s'asseoir à l'extérieur de la grille, tandis que le tournebroche se trouve à l'intérieur. Vous devrez peut-être combler certaines rôtisserie crache dans une prise électrique pour qu'il puisse fonctionner.

•  Baissez la chaleur du gril à gaz à faible. Fermer le couvercle du barbecue.

•  Rôtir un rôti de porc pour 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 degrés F. Vérifier la température interne avec un thermomètre à viande. Le temps de cuisson varie en fonction du poids; prévoir au moins 20 minutes par livre.

•  Retirer le rôti de la rôtissoire et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.