Caramel est un bonbon fait à partir de deux ingrédients de base: le sucre et l'eau. En chauffant ces composants à une température élevée (généralement 235 à 245 degrés Fahrenheit), les molécules d'eau et de sucre se réarrangent par deux processus chimiques appelées isomérisation et de polymérisation, et former une substance sucrée et collante. Pour couper à travers ce bonbon maison uniformément et proprement, refroidir les caramels premier.

Instructions

•  Refroidissez votre caramel dans le congélateur pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que légèrement frais au toucher.

•  Couvrez votre planche à découper avec du papier ciré. Retirez votre caramel refroidi de la poêle et placez-le sur du papier ciré.

•  Exécutez votre couteau sous l'eau chaude jusqu'à ce que la lame est chaud au toucher. Sécher le couteau avec un torchon propre. Vaporisez votre couteau légèrement avec un aérosol de cuisson. Ne pas utiliser de l'huile d'olive comme ce va considérablement changer la saveur de vos bonbons.

•  Note haut de votre caramel avant de vous couper. La taille souhaitable est un carré de 1 pouce.

•  Coupez vos caramel le long des lignes marqués avec une coupe nette nette. Appuyez sur la pointe de votre couteau dans le flanc de la plus éloignée de caramel de vous et tirer le couteau pour vous rapidement et uniformément.

Conseils et avertissements

• Ligne votre poêle avec du papier ciré avant de verser le caramel. Ce sera plus facile à retirer de la poêle sans détruire la forme de vos bonbons.