November 5
Assurez-vous que les clients ont seulement de bons souvenirs de votre fête mobile en se souvenant de ces bases: Gardez les aliments froids au froid, les aliments chauds au chaud, et tout propre. Ces lignes directrices sont fondées sur les recommandations du ministère américain de l'Agriculture.
• Emballez assiettes et ustensiles supplémentaires pour éviter la réutilisation de ceux qui ont été contaminés par de la viande crue.
• Apportez des lingettes antibactériennes préhumectées pour se laver les mains avant et après la manipulation des aliments.
• Enveloppez la viande crue en toute sécurité dans des sacs de plastique pour prévenir la contamination croisée.
• Transférer les aliments ou les viandes décongelées dans le réfrigérateur directement vers le refroidisseur.
• boissons Stocker dans un second refroidisseur de sorte que vous pouvez garder le premier refroidisseur fermées jusqu'au moment de servir la nourriture.
• Gardez les aliments froids au froid: les laisser dans une glacière remplie de glace pour maintenir la température en dessous de 40 degrés F.
• Retirer les viandes crues de la glacière que lorsque vous êtes prêt à les mettre directement sur la grille.
• viande de barbecue bien: cuire la viande hachée et la viande de porc jusqu'à ce qu'il atteigne 160 degrés F; volailles, 180 ° F; et des steaks, bœuf, agneau, veau et rôtis, 145 degrés F.
• Conservez la viande cuite sur le côté de la grille qui vous garder au chaud jusqu'au moment de servir.
• Jetez tout aliment qui a été pendant plus de deux heures - ou plus d'une heure si la température est de 90 degrés F ou plus.
• Emballez les restes d'aliments dans des contenants peu profonds et les retourner à la glacière pour le voyage de retour.
• Transférez vos aliments directement du refroidisseur de votre réfrigérateur une fois que vous arrivez à la maison.