Braiser la viande implique brûlant la surface et ensuite mijoter la viande sur feu doux dans une casserole couverte. Braisage est préférable d'effectuer avec un autocuiseur, cocotte ou un faitout; Cependant, il ya des pots spéciaux de braisage émaillé disponibles qui vous permettent de braise dans le four ou sur la cuisinière. La clé de la viande braisée parfait est de choisir la bonne coupe.

Instructions

•  Gardez à l'esprit que braiser travaille pour adoucir les coupes difficiles de viande. Par conséquent, que vous explorez la section de la viande de votre épicerie locale, garder à l'esprit que les grandes pièces, plus sévères de la viande sont le meilleur choix. Bien que ces morceaux de viande ont généralement tissu conjonctif plus passant par la viande, au cours du processus de braisage, le tissu se décomposera et augmenter la saveur du produit fini.

•  Sélectionnez grandes coupes de boeuf difficiles tels que les rôtis, côtes, poitrine ou tiges. Parce que, de tendres coupes maigres sont généralement les plus recherché et le plus cher, vous aurez non seulement assurerez un délicieux braisé, vous serez également économiser un paquet.

•  Choisissez un poulet entier pour braiser, cuire avec la peau, les os et les graisses pour la meilleure saveur. Vous pouvez même laisser le foie et autres abats à l'intérieur du poulet alors que braiser. Si vous préférez ne pas braiser un poulet entier, les jambes et les cuisses ont tendance à être de meilleurs choix; cependant, ils doivent aussi inclure la peau, du tissu conjonctif, des os et de la graisse.

•  Braiser à peu près n'importe quel type de poisson que vous aimez; cependant, choisir de grands types d'entreprises de poissons, comme le requin ou l'espadon, pour les meilleurs résultats, sous forme de filets tendres comme la truite, la morue ou le saumon seront tout simplement tomber en morceaux pendant la cuisson. Si vous voulez braiser les morceaux tendres de poisson, assurez-vous que vous ajustez braiser temps en conséquence.