Il existe plus de 100 types de tomates anciennes imploré pour leur saveur vibrante et des vitamines et des antioxydants. Acheter tomates de variétés anciennes à leur apogée et apprendre à les stocker correctement pour assurer qu'ils vont infuser vos salades, entrées et plats principaux avec la saveur de mûries sur pied.

Instructions

•  Magasinez pour les tomates de variétés anciennes à des agriculteurs, ou des marchés spécialisés plutôt que des chaînes de supermarchés. L'ouverture des marchés vendent souvent des héritages même jour, les producteurs eux expédiés, en assurant leur qualité et de fraîcheur.

•  Envisager la couleur des tomates de variétés anciennes organiques pour déterminer comment ils vont goût. Tomates anciennes rouges (comme la Brandywine ou Stupice) sont doux, tandis que les variétés vertes et blanches (comme la Green Zebra) sont légèrement acidulé et amer. Acheter d'autres tomates de variétés anciennes avec des saveurs distinctes, la Krim noir a un goût salé, tandis que Cherokee Violets ont une saveur douce fumée, par exemple.

•  Acheter tomates anciennes basées sur la variété et la richesse des couleurs plutôt que de la façon dont ils sont en forme. tomates Heirloom peuvent être déséquilibré, couvert de taches et toujours délicieux. Certains types, comme Orange Bananes, sont longues et minces, par opposition à la forme ronde traditionnelle. Tant que toutes les fissures de la peau ont guéri, les tomates sont bonnes à manger.

Conseils et avertissements

• Essayez de manger des tomates de variétés anciennes que vous achetez dans quelques jours. Ne les conservez pas au réfrigérateur, ce qui peut affecter leur saveur et leur texture. Au lieu de cela, acheter des tomates de variétés anciennes, puis les stocker dans un endroit sec entre 55 et 65 degrés, hors du soleil direct. Si possible, rangez-les avec les tiges attaché.