Connu pour ses traditions gastronomiques et avant-gardiste culinaire, la Bay Area attire les gourmets et les aventuriers culinaires autour du globe. Chefs de Californie du Nord soulignent ingrédients locaux frais. Voilà pourquoi gibier sauvage apparaît sur de nombreux menus de San Francisco, la plupart de celui obtenu par l'intermédiaire de coopératives locales de chasse. Selon la saison, attendre à trouver le sanglier, l'orignal, le bison, de cerf et d'autres plats de viande exotique qui - pardonnez le cliché - probablement goûter rien comme le poulet.

Big 4

Niché dans le très chic Hôtel Huntington dans Nob Hill, le Big 4 propose une nouvelle spéciale de gibier sauvage nocturne faite avec alligator, autruche, sanglier, yack ou d'une autre viande rare. Une soirée spéciale peut inclure selle poêlé noir buck antilope, avec de la polenta de maïs blanc et vanille pêches rôties. Chaque plat de jeu est jumelé avec un vin suggéré de compléter les saveurs. Le chef du Big 4 est engagé à introduire de nouveaux patrons plats de viande et a gagné une réputation pour les combinaisons audacieuses. Pour ceux qui préfèrent quelque chose d'un peu plus prévisible, le menu propose des agrafes familiers tels que le carré d'agneau, le flétan, le steak et des pâtes faites maison.

Big 4
1075 California St.
San Francisco, CA 94108
(415) 771-1140
big4restaurant.com

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar

Les spécialités de la maison Incanto Italian Restaurant & Wine Bar comprennent coeur tartare de cerf, les intestins de l'oie et le sarde durci thon cœur. Le chef de Incanto est également connu pour façonner variations edgy de viandes de tous les jours, comme le porc, le bœuf, la volaille et le poisson. Il sert les abats, les entrailles, les viandes douces, des pieds et d'autres coupes inhabituelles. Le restaurant Noe Valley dispose de trois restaurants de viande axé différents, y compris cochon entier à manger pour un groupe, Jambe de Beast, avec votre choix d'une jambe complète de bœuf ou jambon, et le menu Il Quinto Quatro de dégustation, qui propose des plats pour les plus aventureux convives qui veulent goûter ce que les Romains ont peut-être mangé pendant le Moyen Age. Menu Incanto est conçu pour les casse-cou culinaires et ne comprend pas toujours des options classiques pour les dîners timides.

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar
1550 Church Street
San Francisco, CA
415-641-4500
incanto.biz

Fleur de Lys

Une institution à San Francisco depuis les années 1960, Fleur de Lis est maintenant détenue par le célèbre chef Hubert Keller et propose des plats classiques français infusé avec des ingrédients et des saveurs californiennes Nord. Il est situé à côté de Union Square. Intrepid convives trouveront une gamme de plats de viande inattendus sur le menu. Apéritif d'options comprennent ris de veau sautés dans une sauce au beurre de morilles ou un foie gras et canard fumé "torchon", un terme culinaire française qui se traduit approximativement par "poché dans une serviette." Les entrées disposent désossé cailles farcies avec ris de veau (ris de veau, en particulier le thymus et du pancréas), côtelettes de chevreuil rôti dans une réduction de cacao-vin rouge, joues Waygu de boeuf en croûte de bretzel et poêlé bande de steak de bison. Ceux qui préfèrent des plats moins exotiques trouveront le filet mignon, le magret de canard, un hamburger de signature et plats végétariens sophistiqués.

Fleur de Lys
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109-6416
415-673-7779
fleurdelyssf.com