May 17
Le lait d'amande est faite en mélangeant les amandes blanchies à l'eau chaude pour créer un liquide d'amande infusée. Pour supprimer le repas d'amande du liquide, presser le mélange à travers une passoire fine bordée de gaze ou une serviette propre. Bordant le filtre ajoute une couche supplémentaire pour assurer lait d'amande douce.
Le lait d'amande a été un ingrédient de base dans les cuisines médiévales européennes. Contrairement lait de vache, il était naturellement doux et n'a pas sure. Le lait d'amande a été l'un des ingrédients clés pour le blanc-manger, qui Tim Richardson, auteur de "Bonbons: Une histoire de Candy», décrit comme «peut-être le plat sucré le plus répandu dans l'hémisphère occidental au cours de la période médiévale."
Le lait d'amande est facilement digestible, et aide à soulager les brûlures d'estomac, l'indigestion, la toux, et apaise les problèmes urinaires, tels que l'irritation et la cystite. Il dispose également d'un effet relaxant et soulage la tension dans le corps, y compris les crampes menstruelles.
Le lait d'amande est naturellement doux, et fonctionne particulièrement bien dans les desserts ou des flocons d'avoine. Vous pouvez aussi boire sur son propre. Susan O'Brien, auteur de "Le sans gluten Vegan," recommande particulièrement son utilisation comme une base pour le brun de riz au lait.