Le rôti bolar est une grande coupe de boeuf "de la fin du point de la lame de mandrin", selon chow.com. Il est plus tendre que les autres coupures de lame, selon le site Organic Farms Landtasia.

Caractéristiques

Le rôti bolar est une "coupe à gros os, roulé et attaché rôti", selon chow.com.

Emplacement

La coupe de rôti bolar est situé à proximité des côtes, selon Landtasia.

Cuisson

Coupes Chuck, comme le rôti bolar, sont mieux préparés avec des méthodes lentes et humide cuisson en raison de leur ténacité relative, selon chow.com.

Rôti

Le rôti bolar est plus couramment utilisé pour le rôti.

Cuisson rapide

Comme une alternative à ralentir les styles de cuisine, Landtasia suggère que le rôti bolar "peut être découpé en steaks ou des bandes lame à coupe transversale pour les plats sautés."