February 28
Il peut sembler étrange de jeter une canette de cola votre favori dans un mélange de brownie, mais soude en fait un excellent substitut non seulement pour les œufs, mais d'autres ingrédients riches en matières grasses, vous trouverez généralement dans des brownies - comme le pétrole - et peut aider à réduire les calories associées aux œufs. Si vous n'êtes pas couper les calories, mais vous avez encore besoin de remplacer les oeufs, ajouter de soude à votre prochain lot de brownie fonctionne comme un substitut approprié. Et, depuis les brownies ne pas utiliser des oeufs pour la levée, vous ne devrez pas ajouter des ingrédients supplémentaires pour un brownie succès.
Dans les brownies, les œufs fournissent l'humidité et aide lier les ingrédients ensemble, car ils contiennent des agents émulsifiants naturels - qui aident l'œuf et de la graisse se lient ensemble dans une recette - et une structure de protéine forte. Utilisant de la soude permet à vos brownies assez de liquide pour lier le tout ensemble, de sorte que vous obtenez toujours un brownie humide, mais la teneur en sucre de votre soda pourrait créer une texture plus caoutchouteux avec des frontières plus croustillantes, et le goût sucré trop. En outre, la carbonatation des brownies donne à vos levage supplémentaire, de sorte que vous remarquerez peut-être qu'ils se lever plus lors de la cuisson et avoir une miette légèrement plus claire que si vous aviez utilisé des oeufs. En raison de la coloration de certains sodas, des brownies vos pourraient prendre une couleur légèrement plus foncée ou plus claire - en fonction de la soude utilisée. Cola, par exemple, donne un brownie plus sombre.
Vous pouvez ajouter tout type de soda vous souhaitez les brownies, mais la saveur modifie le goût de votre produit fini. Depuis les brownies ont une saveur de chocolat de premier plan, éviter les sodas qui sont fruité - comme l'orange ou de raisin. Au lieu de cela, respectez les colas ou même des variétés de cola cerise pour compléter la saveur du brownie. Vous pouvez, cependant, utiliser un soda au lieu de boissons gazeuses régulières.
Soda se mélange bien dans les mélanges de brownies préparés commercialement. Lors de l'utilisation de soude, vous aurez besoin d'omettre quelques ingrédients. Pour premade brownies, utiliser 12 onces de soude par tous les brownies 22 onces. Il n'y a pas besoin d'ajouter les œufs, l'eau ou l'huile préconisées dans la recette - il suffit d'utiliser le bicarbonate de soude. Augmenter le temps de cuisson de cinq à 10 minutes. Huile apporte une douceur dans les brownies. Avec de la soude à la place de l'huile pourrait créer une texture humide, mais friable à votre produit fini.
Dans les brownies faits maison utiliser le soda pour remplacer les œufs appelés dans votre recette de brownie. Utilisez 12 onces de soude pour tous les trois œufs nécessaires à la recette. Temps de cuisson pourrait avoir besoin d'une augmentation de cinq à 10 minutes sur les mélanges faits maison ainsi pour tout configurer correctement.
Soda peut également être utilisé avec boîte de mélange à gâteau pour lui donner une texture aérienne et la saveur intéressante. Utilisez 12 onces de votre saveur de soude souhaitée pour chaque mélange à gâteau de 22 onces. Omettre l'huile et les œufs nécessaires à la recette - la soude va les remplacer. Si votre mélange à gâteau maison appelle à trois œufs, utiliser 12 onces de votre saveur de soude souhaitée pour tous les trois œufs.