Comme avec tous les bonbons, fudge exige une attention constante à la cohérence. Pas assez de mélange ou de coups et le fudge sera liquide; trop le mélange et il est susceptible de geler à la mi-remuer pendant qu'il est encore dans le pot. Savoir quand fudge est prêt est un art que fabricants de bonbons ont mis au point après des années d'essais et d'erreurs.

Instructions

Quand Retirer du feu

•  Amener le mélange de caramel à ébullition, en remuant constamment. Comme pour toute bonbons, agiter vigoureusement pendant qu'il est sur la cuisinière ou votre mélange repèrera-durcir, le gel de votre cuillère à la mi-remous.

•  Verser un peu du mélange de bonbons ébullition de fudge dans une tasse d'eau froide.

•  Regardez pour voir si le mélange arrosé collecte pour former une boule molle. Quand il le fait, le fudge est la bonne consistance pour retirer du feu.

Quand arrêter de battre

•  Battre les bonbons de caramel selon les instructions de votre recette.

•  Regardez le lustre du bonbon fondant comme vous le battre.

•  Arrêtez de battre une fois que les entreprises de cohérence du fudge et il perd son brillant, prenant un aspect terne ou mat surface.

Quand il est prêt pour la découpe

•  Verser le bonbon de caramel dans un moule et réfrigérer selon les instructions de votre recette.

•  Appuyez légèrement sur le fudge périodiquement avec un index propre. Les bonbons doit être plus ferme chaque fois que vous testez.

•  Attendez jusqu'à ce que le caramel n'a pas donner quand la testant avec votre doigt à tous. A ce stade, le bonbon est correctement configuré et a une consistance prêt pour la coupe.