Langue de boeuf est un aliment polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats, de tacos de sandwichs à casseroles. Il est riche en graisse et peut être cuit de plusieurs façons différentes. Essayez de servir la langue de bœuf à votre prochain dîner et impressionner vos amis avec sa saveur subtile et la polyvalence. Si vous ne pouvez pas le trouver dans un magasin d'épicerie traditionnelle, vérifiez les épiceries qui s'adressent à des groupes ethniques spécifiques ou demandez à votre boucher local pour sauver une langue de vache pour vous.

Instructions

•  Cherchez l'excès de graisse à la racine de la langue. Il peut déjà avoir été coupé, mais si elle est toujours là, l'enlever avec un couteau.

•  Placez la langue de bœuf dans l'eau froide. Retirez-le.

•  Placez la langue de bœuf dans l'eau bouillante pendant environ une heure par kilo de poids. Ajouter le sel, le poivre, l'ail et l'huile d'olive à l'eau comme vous le souhaitez. Si vous préférez, vous pouvez le placer dans une cocotte et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 heures.

•  Retirez la langue de bœuf et laisser refroidir suffisamment pour toucher. Couper la peau avec un couteau.

•  Trancher la langue de bœuf comme vous le souhaitez. Laisser mijoter dans une poêle avec des herbes et des épices ou placer le tout dans une cocotte pendant 10 heures avec des herbes. Coupez-le comme la viande de sandwich pour la charcuterie - Formaggio Kitchen recommande de manger avec une moutarde à l'ancienne. Placez-le dans tacos ou de les jeter dans des œufs brouillés ou des pommes de terre.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez rôti au four votre langue de bœuf, juste ébouillanter avec de l'eau bouillante assez longtemps pour que la peau à se décoller facilement. Après cela, il tranche et rôtir au four comme vous le feriez pour tout pièce de bœuf.