July 15
Steak peut faire un grand plat principal si elle est cuite et assaisonnée correctement, mais la cuisson d'un steak gâté pourrait faire vous et vos invités très malade. Cuisson de la viande avariée ne sera pas tuer de nombreux types de micro-organismes nuisibles et les toxines qu'elles produisent, de sorte que vous aurez besoin pour déterminer si votre steak est toujours bon avant de préparer et de le servir. Vérifiez la date d'expiration et d'utiliser vos sens pour aider à déterminer si ce steak est encore utilisable.
Bifteck frais a une teinte rouge pourpre à, mais si votre viande semble un peu gris, cela ne signifie pas nécessairement que la viande a gâté. Lorsque la viande est exposée à l'air, il s'oxyde et change de couleur pour plus d'un ton gris ou rouge foncé. Steak qui se sent un peu visqueux ou collant au toucher et a une odeur désagréable, cependant, a probablement gâté et doit être jeté. Si vous voyez un moule sur la viande, ce qui signifie aussi qu'il a gâté. Parce que des filaments de moisissures peuvent se propager dans les parties de la viande que vous ne pouvez pas voir, vous devez jeter le steak plutôt que de simplement coupant les morceaux moisis.
Steak cru dure environ deux jours après la "vente par" la date imprimée sur l'emballage lors de la réfrigération à 40 degrés Fahrenheit ou ci-dessous. Si votre steak a été dans le réfrigérateur plus longtemps que ce laps de temps, il est probablement en train de se gâter. Pour préserver votre steak pour un montant beaucoup plus de temps, congeler à 0 F pour un maximum de huit mois. Que réfrigération ou la congélation votre steak, l'envelopper dans du plastique abord afin d'éviter de se dessécher. Si votre steak a été gelé et n'a pas été bien serré, il peut se développer des taches blanches de brûlures de congélation. Le steak est toujours bon à cuire, mais vous voudrez peut-être couper les correctifs loin, car ils peuvent affecter le goût et la texture de la viande.
Si le bœuf n'est pas toujours réfrigéré, il peut se développer des bactéries d'altération nocifs. Lorsque vous décongelez steaks surgelés, faites-le toujours dans le réfrigérateur pour empêcher la détérioration. Steaks qui ont été à des températures de chambre de 40 à 90 F pour plus de deux heures à la fois ont grandi trop bactéries, que vous ne pouvez pas voir, et doivent être mis au rebut. Si vous avez laissé les steaks dans des températures supérieures à 90 F, les jeter après une heure. Les steaks peuvent ne pas apparaître ou mauvaise odeur, mais si elles n'ont pas été constamment réfrigérés ou si le pouvoir a sorti pendant plus de quatre heures dans votre réfrigérateur, il est préférable de jeter ces steaks et acheter de nouveaux.
Cuisiner un steak qui est gâté ne sera pas tuer certaines spores résistantes à la chaleur et les toxines produites par des micro-organismes d'altération qui se développent dans la viande. Toutefois, si vos steaks ont été correctement réfrigéré et ils regarder et sentir bon, faites-les cuire à une température interne d'au moins 145 F, en utilisant un thermomètre à viande pour les tester. Cela tuera toutes les bactéries nocives comme E. coli qui est de la viande, même si ce n'est pas gâté. Laissez votre steak de se reposer pendant au moins trois minutes avant de servir. Rangez votre steak cuit jusqu'à une semaine au réfrigérateur, ou huit mois au congélateur.