Le marché de fruits de mer de l'Alaska comprend une grande variété de poissons et de crustacés. Parmi les crustacés dans les eaux de l'Alaska, le roi, Dungeness et crabe des neiges sont les trois variétés principales. Crabes royaux sont les plus gros crabes avec crabes dormeurs étant d'environ un tiers de leur taille et de neige crabes étant d'environ la moitié de la taille des crabes dormeurs. Lorsque vous achetez des pattes de crabe entier, une partie de la préparation impliquera diviser les pattes de crabe d'Alaska avant de les servir.

Instructions

•  Tournez les pattes de crabe pour exposer la face inférieure des coquilles. Selon que vous avez King, Dungeness ou crabe des neiges, les pattes de crabe varient en taille, mais pas dans l'apparence physique des jambes.

•  Insérer la pointe des ciseaux de cuisine dans la coque près d'une extrémité de la jambe et couper tout le chemin à l'autre extrémité de la jambe.

•  Déplacer les ciseaux de cuisine sur environ 1/4 de pouce à 1/2 pouces (en fonction de la largeur de la patte de crabe) le long de la face inférieure de la patte de crabe et effectuer une deuxième coupe parallèle sur toute la jambe.

•  Retirer la partie de la coquille de crabe vous venez de couper et jetez-la. Cette divise la carapace du crabe et permet aux convives de retirer la chair de crabe des coquilles en desserrant avec une fourchette.