Si jamais vous vous retrouvez perdu dans la nature, connaître les bases de la conservation des aliments peut aider à sauver votre vie. Les gens ont été sèchent la viande sans l'aide de la technologie moderne pour des milliers d'années. Si vous êtes en mesure de mettre la main sur le gibier sauvage, conservation de la viande peut vous fournir avec de la nourriture pendant des jours, voire des semaines. Le seul outil dont vous avez besoin pour sécher la viande est un bon couteau. La nature fournit le reste.

Instructions

Préparation

•  Champ-habiller le jeu par tranchage dans le ventre et enlever les organes internes.

•  Retirer la peau de l'animal.

•  Coupez tout le gras visible et du tissu conjonctif avec votre couteau.

•  Retirer la viande de l'os.

•  Découper la viande en fines lanières. Trancher avec le grain du muscle. Les bandes doivent être d'une épaisseur uniforme, même pour le séchage. Bandes minces sèchent plus vite, donc trancher la viande le plus finement possible. Bandes de 1/4 de pouce d'épaisseur ou moins sont idéales. Les bandes doivent être de 8 à 20 pouces de long, si possible.

Séchage

•  Trouver un petit arbre ou arbuste à plusieurs branches au moins 3 1/2 pieds au-dessus du sol.

•  Cassez les conseils plusieurs branches. Laisser un minimum de 12 pouces d'espace entre les branches basculé. Une branche qui est plus de 1/4 de pouce d'épaisseur, mais pas plus grand que la moitié d'un pouce est le meilleur. Les petites branches ne seront pas en mesure de supporter le poids de la viande en séchant.

•  Suspendez la viande sur les branches de la longueur à l'aide des branches comme un crochet à viande. La branche de l'arbre doit percer la viande 1 pouce du haut de la bande. Retirez toutes les feuilles ou d'autres branches qui touchent la viande. L'air doit pouvoir circuler librement autour de la bande de viande.

•  Le temps de séchage dépend de plusieurs facteurs. Viande sèche plus rapide dans des conditions chaudes et sèches. Selon l'épaisseur, il peut prendre jusqu'à quatre jours pour la viande sécher complètement. La viande est complètement sec lorsque la surface apparaît ridée et coriace. La texture passe du doux pour raffermir et enfin dur. La couleur de la viande séchée sera rouge foncé à presque noir. Il aura l'apparence de la viande de boeuf séchée. À l'abri de la saleté et de l'humidité, de la viande séchée peut être stockée jusqu'à six mois.

Conseils et avertissements

• Trouver un gros rocher, plat à utiliser comme une planche à découper est utile.
• Eviter le tranchage dans le muscle le plus possible lors de désossage de la viande.
• Si le sel est disponible, la viande doit être salée avant de sécher.
• Il est possible de manger de la viande séchée avec aucun autre traitement, mais la viande séchée qui n'a pas été guéri avec du sel doit être réhydraté par trempage ou dans l'eau bouillante, puis complètement cuits avant la consommation.