Jeter une omelette est une technique que la plupart des chefs et des cuisiniers acquérir les services après répétées de petit-déjeuner ou le brunch, mais son utilité n'est pas limitée aux cuisines professionnelles. C'est plus rapide que d'utiliser une spatule, permet une meilleure présentation et démontre que vous avez un ensemble de compétences au-delà de celle d'un novice. »Se tournant" n'est pas un descripteur apt de la technique. C'est un peu plus près à rouler l'omelette de la poêle et sur lui-même si les bords glisser sous elle. Il ne reste donc la surface lisse de la face inférieure de l'omelette visible, créant une présentation nette et propre.

Instructions

•  Faire cuire les œufs jusqu'à ce que les ensembles omelette, environ une minute.

•  Faites glisser la casserole sur le poêle à l'aide d'un mouvement de va-et-vient ou appuyez sur la poignée plusieurs fois. Cette desserre l'omelette, si le collage, de la surface de la casserole.

•  Tenir la plaque juste sous la casserole. Faites glisser un tiers de l'omelette sur la plaque et mettez le reste de l'omelette sur elle-même. L'omelette devrait maintenant être sur la plaque avec les bords repliés sous elle.

Conseils et avertissements

• Un pan de la pente-verso est nécessaire pour que cette technique fonctionne, comme l'omelette ne glissera pas sur une poêle avec des parois droites facilement.
• Beaucoup de chefs insistent sur une casserole en acier inoxydable bien assaisonné pour les omelettes. Ceci est idéal, mais pas nécessaire. Un poêle anti-adhésive remplit la même fonction.