Rôtir un poulet sur une grille de stand-up cuisine à l'extérieur de l'oiseau de façon uniforme tout autour. Le poulet rôti est dans l'air chaud du four, avec aucune partie de celle touchant la rôtissoire. La peau cuit brun doré et croustillant. Le poulet nettoyé est fixé sur un support métallique avec un prolongement qui s'adapte dans la cavité de la partie inférieure du poulet, le poulet de support verticale. Certains supports de stand-up ont un conteneur pour contenir les assaisonnements liquides donnent une saveur comme il fume pendant la cuisson. Différents types de supports de stand-up sont vendus dans les magasins de vente au détail où les ustensiles de cuisine sont trouvés.

Instructions

•  Retirez les grilles du milieu du four, laissez le panier inférieur en place. Chauffer le four à 325 degrés.

•  Préparer le poulet à rôtir en frottant soigneusement la peau à l'extérieur avec un pinceau alimentaire. Laver l'intérieur du poulet en rinçant abondamment les cavités du corps sur les deux extrémités avec de l'eau fraîche et propre. Tuck la partie d'extrémité de chaque aile en dessous de la première articulation de l'aile située à côté du corps. Croisez les jambes à la cheville et les attacher ensemble avec une ficelle de coton.

•  Faites griller le poulet en plaçant le support de stand-up dans une rôtissoire et placer le poulet sur la grille. Pour ce faire, assis le poulet, avec l'extension métallique du support en saillie vers le haut dans l'oiseau. Placez la lèchefrite dans le four et faire cuire le poulet pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et qu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse indique au moins 140 degrés Fahrenheit.

•  Retirer le poulet du four lorsque la température souhaitée est atteinte, et le mettre de côté. Réduire la température du four jusqu'à 500 degrés.

•  Placez une tasse d'eau dans le fond de la rôtissoire et placer la casserole dans le four lorsque la température atteint 500 degrés. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour maintenir la casserole d'aller sec et permettant le jus de cuisson de poulet à la fumée. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Vérifiez la température pour être certain que le thermomètre indique au moins 160 degrés Fahrenheit lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine, et 175 degrés Fahrenheit lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

•  Retirer le poulet du four, laisser reposer pendant 20 minutes, retirez-le de l'armoire se lever en le manipulant avec des gants de cuisine pour les transférer à la planche à découper.

Conseils et avertissements

• Une demi-pouce d'eau dans le fond de la lèchefrite empêche le jus de cuisson de poulet à fumer. Ajouter de l'eau si elle s'évapore et le jus de cuisson commencé à fumer.
• Vaporiser le porte-stand-up avec pas-bâton pulvérisation avant asseoir le poulet pour une assurance supplémentaire de coller.
• La peau de la volaille peut s'assombrir plus désiré pendant la phase de 500 degrés de cuisson; couvrir le poulet de papier d'aluminium.
• Stériliser la zone de préparation des aliments et les ustensiles où le poulet a été préparée pour la torréfaction avec une partie de javel pour neuf parties d'eau. Lavez-vous soigneusement les mains.
• Ne pas laisser le poulet cru à entrer en contact avec d'autres aliments.