Beaucoup de recettes demandent écrémage beurre, qui consiste à fouetter l'air dans le beurre en lui donnant une texture plus légère moelleux. Recettes de cuisson, en particulier, ont souvent besoin de cette étape. Crémant beurre peut être difficile. L'utilisation d'un micro-ondes peut aider à réduire le temps d'effectuer cette tâche, mais il faut prendre soin de ne pas surchauffer le beurre.

Instructions

•  Placez le beurre, encore dans son emballage de papier sur une assiette allant au micro-ondes et four micro-ondes à puissance maximale pendant cinq secondes. Vérifiez le beurre pour voir si elle a commencé à ramollir. Sinon, micro-ondes pendant cinq secondes. Poursuivre la cuisson à cinq secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre donne un peu à la pression appliquée par le poussant avec un doigt. Le beurre doit être encore froid au toucher. Si vous faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à s'affaisser ou se liquéfier, vous avez fait cuire trop longtemps.

•  Placez le beurre dans un bol. Fixez les pièces jointes de batteur pour un batteur sur socle ou à la main.

•  Fouetter le beurre à haute vitesse jusqu'à ce qu'elle atteigne une texture crémeuse et une couleur jaune très clair. Avec la plupart des batteurs sur socle cela prendra environ 30 secondes et peut-être une minute avec un mélangeur à main. Il sera doux et se propager facilement avec un couteau. Beurre pommade n'est pas seulement le beurre ramolli. Il est battu à alléger la texture de sorte qu'il demeure souple, même à une température à laquelle le beurre normalement commencer à durcir.

Conseils et avertissements

• Beurre pommade n'est pas fouetté le beurre; beurre fouetté est fouetté pendant de longues périodes, lui insufflant de l'air qui allège la texture beaucoup plus que dans le beurre en crème.