Il ya beaucoup de différents types de fumeurs. Alors que les ces étapes suivantes adresse cuisson d'une dinde sur un fumeur avec une chambre de combustion de côté, pour le chauffage indirect, le processus pourrait être adapté à d'autres fumeurs. Avant de fumer la dinde, vous aurez besoin pour préparer un frottement, qui est un mélange d'assaisonnements et les épices. Liens pour des recettes de frottement sont inclus dans la section Ressources ci-dessous.

Instructions

•  Préparer la dinde crue avec un hic. La nuit avant que vous prévoyez de fumer l'oiseau, le rincer à l'eau froide et retirez tout emballage qui a été inséré dans la cavité. Séchez la dinde avec du papier absorbant et frotter le mélange de frotter sur la peau de la dinde. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

•  Remplir la chambre de combustion du fumeur de charbon de bois et arroser d'essence à briquet. Ne pas utiliser de charbon de bois qui ne nécessite pas de fluide plus léger. Après quelques minutes, allumer le charbon de bois.

•  Placer un plat d'eau en dessous de la grille. Cela va ajouter de l'humidité et de prendre le jus de cuisson.

•  Mettre la dinde sur la grille quand les charbons sont chauffés à blanc. Fermez le couvercle du fumeur et de planifier de faire cuire 1 heure pour chaque livre. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de l'oiseau.

•  Ajouter des copeaux de bois humides au charbon de bois pour ajouter arôme fumé. Utilisez copeaux de bois vendus spécifiquement pour fumer les aliments. Ils viennent en différentes essences de bois, comme hickory ou de mesquite.

•  Ajouter une poignée de charbon de bois pour le foyer toutes les heures, si nécessaire, pour garder le feu attisé.

•  Gardez le couvercle fermé, sauf pour l'ouvrir à plusieurs reprises au cours du processus de pulvériser la dinde avec le jus de pomme.