essence de café est une forme de café concentré qui est régulièrement utilisé dans les boissons de café glacé dans des cafés et restaurants. Tout en ajoutant de la glace ou de l'eau de café infusé au double de la force est une méthode plus commune de faire du café glacé, café essence est plus économique et beaucoup plus rapide après le premier lot est constitué. Cette recette donne 10 tasses de café essence, mais il peut être réduit de moitié ou doublé si nécessaire.

Instructions

•  Broyer 1 1/4 tasses de café à une mouture moyenne dans une bavure ou lame moulin.

•  Mesurer le café moulu dans une tasse à mesurer pour s'assurer que celle-ci atteigne 1 tasse. Retirez un peu de café ou moudre plus que nécessaire pour faire 1 tasse niveau.

•  Transférer le café moulu dans un récipient résistant à la chaleur assez grand pour contenir 10 tasses d'eau.

•  Apportez 10 tasses d'eau propre et froide à ébullition dans une bouilloire. Transférer l'eau bouillante dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir pendant 90 secondes.

•  Verser l'eau sur le marc de café et remuer avec une cuillère en bois ou une spatule pendant 30 secondes.

•  Couvrez le récipient avec un haut moulant et permettre au contenu à forte à la température ambiante pendant 12 heures.

•  Filtrer l'essence de café dans un grand récipient à travers un tamis à mailles fines. Jetez le marc de café.

•  Stocker l'essence de café dans le réfrigérateur dans un récipient avec un haut moulant pour un maximum de 14 jours.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez congeler essence de café dans des bacs à glaçons pour ajouter à café glacé pour éviter le diluer avec des cubes réguliers de glace.
• Si vous voulez plus doux essence de café, ajouter 1/4 tasse de sirop simple à l'essence de café après avoir filtré et remuez pendant une minute pour combiner.
• Ne laissez pas le café raide pendant plus de 12 heures. L'essence de café peut prendre une saveur âcre légèrement amer après plus de 12 heures.